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Comment coque ou noyau fraises
Fraises décortiquées. Molly Watson Le fait de décortiquer ou d'évider les fraises - enlever la tige verte ou le calice du haut de la baie - les rend plus élégantes et plus faciles à manger lorsqu'elles sont servies nature. C'est aussi la première étape de toute recette qui utilise des fraises, que ce soit de la salsa ou un dessert.
Peu importe comment vous les mangez, vous voulez commencer avec des baies fraîches et mûres. Essayez de goûter les baies avant de les acheter, car les fraises peuvent être magnifiques, rouges et brillantes, mais elles ont un goût de peluche. Si vous ne pouvez pas goûter les baies, sentez-les. Ils devraient sentir - vous l'avez deviné! - comme des fraises.
Donnez-leur un bon rinçage juste avant de les utiliser et séchez-les soigneusement (mais doucement!). Voir Comment laver les fraises pour plus de détails. Maintenant vous êtes prêt à décorer.
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Insérez un couteau pointu à côté du chapeau de tige
Fraises à décortiquer. Molly Watson Tenez une fraise dans votre main gauche et un couteau à éplucher dans votre main droite (inverser si vous êtes gaucher). Insérez la pointe du couteau dans la fraise à côté du chapeau de la tige. Angle de la pointe du couteau vers le centre de la baie.
Pour le meilleur contrôle, tenez le couteau sur la lame juste en dessous de la poignée.
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Tournez la fraise
Twist et fraises de coque. Molly Watson Tournez la fraise pour guider le couteau autour du capuchon de la tige, en gardant la pointe du couteau inclinée vers le centre de la fraise. Cela va couper, plutôt que de couper, la tige et sa fibrosité.
Cette partie est importante donc il vaut la peine de répéter: Tournez la fraise, pas le couteau . C'est le même mouvement que l'épluchage des pommes avec un couteau à éplucher ou une spatule autour du bord d'un moule à gâteau. Les professionnels savent tenir l'ustensile et déplacer l'objet; vous créez l'angle que vous voulez et utilisez ensuite cet angle.
La tige - coupée en forme de cône se rétrécissant dans la fraise en enlevant ainsi la tige et les morceaux durs juste au-dessous sans sacrifier trop de fruit - devrait sauter juste au large. Répétez avec les baies restantes.
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Fraises décortiquées
Fraises décortiquées Molly Watson Servir les fraises décortiquées comme elles sont, avec de la crème ou du vinaigre balsamique ou du sucre en poudre. Essayez un vrai régal en les trempant dans de la crème fraîche ou de la crème fraîche , puis dans du sucre brun - miam!
Cependant, les fraises décortiquées brillent lorsqu'elles sont utilisées dans les produits de boulangerie et les salades. Vous économisez un maximum de fruits délicieux, tout en se débarrassant de la tige non comestible et la partie difficile directement en dessous. Voici quelques-unes de mes façons préférées de servir des fraises:
- Ajouter des fraises décortiquées et tranchées à une simple salade de roquette dans quelques segments d'orange pour encore plus de couleur et de douceur
- Incorporer les fraises en purée à la crème fouettée sucrée pour faire un fou de fraise
- Combinez des fraises émincées et décortiquées avec des piments hachés, ajoutez du sel et du poivre, un peu de jus de citron vert et vous obtenez une salsa aux fraises fraîches
- Muffins aux fraises et à la ricotta
- Smoothie aux fraises et aux amandes
- Dans une eau pétillante, écraser les fraises, ajouter le sucre au goût et déguster un soda aux fraises maison.
En savoir plus sur les fraises ici .