Dans cette cuisson facile de poulet et d'épinards, les poitrines de poulet désossées sont simplement cuites sur un lit d'épinards avec une garniture de tomates et d'oignons verts.
N'hésitez pas à utiliser votre propre mélange de sel d'assaisonnement préféré à la place des assaisonnements cajuns ou créoles . Ou utilisez un mélange d'herbes sans sel pour assaisonner le poulet.
Le plat est également facile à adapter en utilisant les ingrédients préférés de votre famille ou les ingrédients que vous avez sous la main. Les tomates et les oignons sont facilement remplacés par de la salsa légère ou moyenne ou de la sauce picante. Ou utilisez une boîte de 14,5 onces de petites tomates en dés.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 à 16 onces d'épinards (frais, lavés et hachés)
- Poivre noir au goût
- Sel au goût (casher)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 4 moitiés de poitrine de poulet
- Mélange d'assaisonnement créole au goût (ou mélange d'assaisonnement cajun ou autre mélange d'assaisonnement)
- 1 grosse tomate (évidée, épépinée et coupée en dés)
- 4 oignons verts (avec du vert, tranchés)
- En option: Parmesan râpé ou mozzarella
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Graisser légèrement un moule de 9 po sur 13 po sur 2 po ou vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson.
- Mettez les épinards frais dans le plat et saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter le bouillon de poulet.
- Placer les morceaux de poulet entre les feuilles de pellicule de plastique et battre légèrement, jusqu'à ce qu'ils soient même épais.
- Saupoudrer le poulet d'un mélange d'assaisonnement et de poivre. Si le mélange d'assaisonnement est sans sel, saupoudrer légèrement le poulet avec du sel kasher. Disposer le poulet sur les épinards et saupoudrer de tomates en dés et d'oignon vert.
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
- Faites cuire le poulet et les épinards pendant 20 minutes. Découvrir et cuire 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à une température d'au moins 165 F.
- Si désiré, garnir le mélange de poulet et de tomates de fromage parmesan râpé frais ou de mozzarella râpée environ 5 minutes avant que le plat ne soit prêt.
Conseils et Variations
- Remplacer l'assaisonnement créole ou cajun par un assaisonnement épicé noirci.
- Garnir d'environ 1/2 à 1 tasse de fromage mozzarella râpé 10 minutes avant la fin du plat.
- Garnir le poulet avec du parmesan avant de servir.
- Faire le plat avec des morceaux de poulet non désossés avec de la peau. Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez les morceaux de poulet dans l'huile chaude, côté peau vers le bas. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retourner et faire dorer 2 minutes de plus. Disposer les morceaux de poulet sur les épinards, côté peau vers le haut. Faire cuire comme indiqué ci-dessus, mais cuire au four environ 30 minutes après avoir enlevé la feuille (ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 F).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1226 |
| Graisse totale | 70 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 594 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 135 g |