Sofrito est un mélange aromatique polyvalent d'herbes et de légumes utilisé comme base pour de nombreux plats latins et caribéens. Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Si vous souhaitez préparer votre sofrito avec des ingrédients faciles à trouver dans n'importe quelle épicerie, essayez la recette de basico sofrito .
Dans la recette ci-dessous, ajíces dulces (aussi appelé cachucha ou ajicitos) sont de petits poivrons avec un soupçon d'épices. Ils ressemblent beaucoup aux habaneros mais ne sont pas épicés. Culantro est une herbe qui a un goût de coriandre. Les feuilles sont longues, effilées et dentelées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 piments Cubanelle moyens, graines enlevées
- 4 à 6 ajíces dulces, graines enlevées
- 1 poivron rouge, graines enlevées
- 2 grosses tomates
- 2 oignons moyens, pelés
- 1 tête d'ail pelée
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- 4
- feuilles de culantro
Comment le faire
1. Hacher et mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur.
2. Conservez sofrito dans un récipient en verre dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate ou congelez le sofrito en portions de 1/4 à 1/2 tasse pour une utilisation à tout moment.