Le gâteau tres leches traditionnel est un gâteau au beurre ou éponge imbibé d'un mélange de trois différentes sortes de lait - condensé, évaporé et crème - et garni de meringue ou de crème fouettée. Vous commencez avec un mélange de gâteau de nourriture du diable et ajoutez le chocolat fondu au mélange de trois-lait qui trempe le gâteau. Garnir un gâteau tres leches au chocolat avec un glaçage au chocolat et meringue ou une crème fouettée et une sauce au fudge.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau du diable:
- 1 boîte de mélange à gâteau alimentaire du diable
- 1/2 tasse d'eau
- 2 oeufs
- 4 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 4 onces de crème sure
- 1/3 tasse de beurre (fondu)
- 1 cuillères à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat
- Pour le mélange Tres Leches:
- 4 onces de chocolat non sucré de bonne qualité
- 1 (14-rebond) peut
- lait condensé
- 1 (5 onces) de lait évaporé
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de liqueur de chocolat
- 1 cuillère à café de vanille
- Pincée de sel
- Pour le glaçage au chocolat et à la meringue:
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
- Pincée de sel
- 3 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- Garnir: saupoudrer de cannelle
Comment le faire
Préparer le gâteau
- Préchauffer le four à 350 F.
- Verser le mélange à gâteau dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau et 2 oeufs et mélanger brièvement.
- Ajouter le fromage à la crème ramolli , la crème sure et le beurre fondu.
- Incorporer 1 cuillère à café de vanille, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, la cannelle et 1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat. Mélanger 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
- Verser la pâte à gâteau dans une casserole de 9 par 13 pouces et placer dans le four.
- Faites cuire le gâteau de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent placé au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau dans la poêle pendant 5 minutes.
- Piquer des trous dans le gâteau avec une fourchette ou une brochette.
Faire le mélange de Tres Leches
- Faites fondre le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau.
- Lorsque le chocolat est complètement fondu, et pendant que le bol est encore sur l'eau frémissante, fouettez le lait condensé dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Incorporer le lait évaporé, la crème, 2 cuillères à soupe de liqueur de chocolat, la vanille et une pincée de sel.
- Continuer de remuer sur l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Éteindre le feu mais garder le mélange dans le bol au-dessus de l'eau chaude.
Assembler le gâteau et Tres Leches
- Verser lentement le mélange de lait sur le gâteau au chocolat, en le laissant tomber dans les trous. Inclinez la casserole pour aider le mélange à tremper et cuillère tout mélange qui regroupe sur les côtés sur le dessus.
- Laissez le mélange de lait tremper dans le gâteau pendant une heure à température ambiante.
- Après une heure, placez le gâteau dans le réfrigérateur pour se détendre.
Faire du glaçage au chocolat et à la meringue
- Faire chauffer le sucre et l'eau avec une pincée de sel à ébullition dans une petite casserole.
- Lorsque la température du sirop de sucre atteint 242 F, retirer le sirop de la chaleur. Cela devrait prendre 4 à 5 minutes. Le sirop de sucre devrait faire des filets minces si vous le crachez d'une fourchette et sera épaissi.
- Placez les blancs d'œufs dans un bol propre d'un batteur sur socle ou dans un grand bol et battez les blancs d'œufs en pointes fermes.
- Verser doucement et délicatement le sirop de sucre sur le côté du bol du batteur dans les blancs d'œufs battus. Continuer à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse, environ 5 minutes.
- Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dans la meringue. Attention à ne pas trop mélanger, ce qui va dégonfler la meringue.
- Répartir la meringue sur le gâteau et utiliser une cuillère pour faire des pics décoratifs dans le glaçage.
- Saupoudrer le gâteau de cannelle.
Remarques
Le gâteau Tres leches est souvent servi dès la sortie de la poêle, mais il y a certaines occasions, comme les anniversaires, où vous pourriez vouloir une présentation plus attrayante.
Vous pouvez faire cuire le gâteau dans deux moules à gâteau ronds, mais une fois qu'ils sont sortis du four, donnez-leur au moins 12 heures pour absorber le lait pendant que les gâteaux sont encore dans les casseroles dans le réfrigérateur.
Une fois qu'ils ont absorbé tout le lait et qu'ils sont très bien refroidis, démoulez-les et glaçons-les avec de la meringue ou de la crème fouettée.
Il aide à aligner le fond des casseroles avec du papier parchemin. Vous pouvez également faire cuire le gâteau dans un moule à charnière de 10 pouces et ensuite retirer la bande autour du gâteau une fois qu'il est bien refroidi et a absorbé le lait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |