L'automne apporte de nombreux délices, en particulier les délicieux légumes-racines en vente, à moins que vous n'ayez la chance de cultiver la vôtre, et encore mieux. Dans cette recette délicieuse et super facile, vous trouverez une multitude de légumes et tous de votre choix ou de ce qui est disponible.
Dans cette recette, vous trouverez des carottes orange et jaune, du céleri-rave et du panais. Chacun apporte ses propres saveurs et textures au plat et c'est à peu près tout ce que vous devrez prendre en compte pour décider quoi utiliser, car la plupart des racines cuisent à peu près en même temps, ce qui est d'une grande aide.
Avec l'ajout d'un bouillon de légumes, de crème, d'un peu de beurre, d'une épice légère et d'une garniture croustillante, ce plat constitue un plat d'accompagnement fabuleux pour rôtir des viandes ou des ragoûts ou un plat à part entière. végétariens (mais pas végétaliens).
Ce plat ne gèle pas bien mais reste au réfrigérateur quelques jours s'il est couvert.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oz (55 g) de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, pelé et émincé
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 cuillère à soupe préféré
- poudre de curry
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 4 petites carottes orange, pelées et coupées en tranches épaisses
- 4 petites carottes jaunes, pelées et coupées en tranches épaisses
- 2 gros panais, pelés et tranchés
- 2 cuillères à café de sel de mer
- Garniture:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse (55g) de chapelure fraîche
- 1/2 tasse d'amandes blanchies, hachées finement
- 1/2 cuillère à café
- Safran des Indes
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
Comment le faire
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et les oignons tranchés, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
- Ajouter l'ail dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire deux minutes. Ajouter la poudre de cari dans la poêle et remuer. Puis ajoutez les graines de moutarde et remuez à nouveau.
- Ajouter la crème et le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement. Ajouter les légumes-racines et ramener à ébullition. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire doucement pendant environ 5 à 6 minutes.
- Préchauffez le four à 390F / 200C.
- Graisser un grand plat allant au four avec un peu de beurre, en utilisant un plat assez grand pour contenir tous les légumes et les liquides. Basculer le contenu de la casserole dans le plat et répartir les légumes uniformément dans la crème. Saupoudrer avec le sel de mer. Couvrir avec une feuille d'aluminium.
- Faites cuire au centre du four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que vos légumes soient cuits mais encore un peu fermes.
- Pendant que les légumes cuisent, faites la garniture.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Mettez tous les autres ingrédients de la garniture dans un grand bol et remuez bien.
- Verser sur le beurre et remuer à nouveau en s'assurant que tous les ingrédients sont couverts. Gardez d'un côté.
- Une fois les légumes cuits, enlevez le papier d'aluminium et continuez à cuire pendant dix minutes pour réduire légèrement le liquide.
- Prenez le plat du four et en utilisant le dos d'une cuillère, appuyez doucement sur les légumes sous le liquide. Saupoudrer uniformément la garniture sur le gratin.
- Remettre le plat au four et laisser cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
- Laisser reposer pendant cinq minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 738 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |