Comment congeler les patates douces de trois façons

Les patates douces nutritives et savoureuses sont disponibles toute l'année et il y a peu de légumes aussi polyvalents. Ils peuvent être cuits entiers ou utilisés dans des plats savoureux comme les gratins , les pains et les biscuits , et les casseroles . Les patates douces font aussi de délicieux desserts. Les tartes aux patates douces , les gâteaux moelleux , les muffins et les biscuits aux patates douces ne sont que quelques exemples.

Faites le plein à l'automne lorsque les prix sont les plus bas et congelez-les en tranches, en dés, cuits au four ou en purée.

Si vos patates douces sont très fraîches, répandez-les pendant environ 1 semaine pour obtenir la meilleure saveur. Pour les guérir, gardez-les dans une pièce bien ventilée à environ 80 F et environ 90% à 95% d'humidité relative.

Comment congeler des patates douces coupées en tranches ou en dés

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
2. Frotter les patates douces et les mettre dans l'eau bouillante.
3. Faire bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres mais restent fermes. Les grosses patates douces prendront plus de temps que les moyennes.
4. Retirer les patates douces et laisser reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement.
5. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, peler et trancher ou couper en dés.
6. Mettez les patates douces dans des sacs de congélation. Retirez autant d'air que possible des sacs. Si vous n'avez pas de système d'étanchéité sous vide, essayez la méthode de la paille. Fermez le sac, en laissant juste assez d'ouverture pour une paille, puis aspirez autant d'air que possible. Terminer la fermeture du sac et le congeler.

1. Congeler jusqu'à 12 mois.
2. Utilisez des patates douces tranchées ou coupées en dés dans des lentilles ou des ragoûts, ou dans des recettes avec du sucre brun ou du sirop, comme les patates douces confites .

Comment congeler des patates douces cuites au four ou écrasées

1. Faites chauffer le four à 375 F. Placez un grand moule ou une feuille résistante sur le plancher ou la grille inférieure du four.

1. Frotter les patates douces, les fourrer dans quelques endroits avec une fourchette, et placez sur la grille dans le four préchauffé.
2. Faites cuire les patates douces pendant environ 1 à 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir les pommes de terre pendant environ une heure au four. À ce stade, vous pouvez envelopper les patates douces refroidies dans une feuille et les transférer dans des sacs de congélation pour les congeler entières.
3. Pour purée, sortez les patates douces refroidies du four, retirez les peaux et mettez la chair dans un grand bol.
4. Battre les patates douces jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque 1 pinte de patates douces si vous le souhaitez. Le jus de citron aide à prévenir le brunissement, mais ce n'est pas absolument nécessaire.
5. Emballez le mélange de patates douces dans des sacs; aplatir le sac pour retirer le plus d'air possible.
6. Congeler les patates douces jusqu'à 12 mois.
7. Ajouter le miel, le sirop d'érable ou d'autres édulcorants à la purée de patates douces congelées ou les utiliser dans une cocotte de patate douce , du pain ou des biscuits , des poudings , des gâteaux ou une tarte aux patates douces.
8. Pour réchauffer des patates douces cuites au four, retirez la feuille. Remettez-les dans une nouvelle feuille d'aluminium et faites-les cuire au four à 350 F pendant environ 25 à 35 minutes. Diviser et ajouter un peu de beurre et de sucre à la cannelle pour servir.

Conseils

• Cuire les patates douces avec la peau, sauf indication contraire de la recette. La peau est facilement retirée une fois les pommes de terre cuites. Si ce sont des patates douces biologiques, vous pouvez même manger la peau!

• Les patates douces épluchées s'assombrissent lorsqu'elles sont exposées à l'air, elles doivent donc être cuites immédiatement après les avoir sorties du congélateur. Si vous ne pouvez pas les faire cuire immédiatement, gardez-les immergés dans l'eau froide ou trempez dans une solution de 1/2 tasse de jus de citron mélangé avec 1 pinte d'eau jusqu'à ce que vous êtes prêt à les faire cuire.