Qu'est-ce que la caséine? La caséine (ou kay-seen) est une protéine du lait couramment utilisée dans les aliments transformés, car elle est dérivée du lait, mais elle est végétarienne et doit être évitée par toute personne souffrant d'allergies régime végétalien.
Vous trouverez la caséine cachée dans de nombreux endroits que vous ne vous attendez pas, même dans la nourriture commercialisée vers les végétariens ou ceux qui évitent les produits laitiers. Par exemple, la caséine est un ingrédient très commun dans les crèmes dites non laitières et les fromages de soja.
Ne me crois pas? Lisez la liste des ingrédients sur l'étiquette de certains de ces produits pour voir par vous-même!
Bien que de nombreux végétaliens ne dérange pas une petite quantité de caséine dans leur fromage de soja, toute personne suivant un régime végétalien strict va éviter ces produits.
Lors de l'écrémage des listes d'ingrédients, vous pouvez également rencontrer des «caséinates», tels que le caséinate de calcium, le caséinate de potassium et le caséinate de sodium. Ces caséinates sont dérivés de la caséine et, en tant que tels, sont également une protéine du lait et ne sont pas végétaliens. Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous devriez éviter à la fois la caséine et les caséinates.
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