Vos amis et votre famille adoreront cette recette facile de cocotte en patate douce. Fait d'une riche garniture au beurre et d'une garniture au sucre brun croquant et streusel aux noix de pécan, c'est une cocotte de patates douces sucrée du style classique du Sud, le plat d'accompagnement parfait pour un repas de fête ou un dîner familial spécial.
N'hésitez pas à réduire le sucre d'un tiers à la moitié et ajouter une cuillère à café de vanille et une cuillère à café de cannelle moulue à la garniture, et ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle à la garniture. Si vous aimez les guimauves sur votre cocotte de patates douces, allez-y et saupoudrez quelques guimauves miniatures sur le dessus environ 10 à 15 minutes avant que la cocotte ne sorte du four. Alors que les noix de pécan sont traditionnelles sur une casserole de patate douce du Sud, les noix peuvent être substituées. Ajouter environ 1/2 tasse de noix de coco sucrée émiettée à la garniture si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de purée de patates douces (voir ci-dessous pour les options de cuisson)
- 2 grands
- oeufs, battus
- 1 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse de beurre, ramolli (12 cuillères à soupe)
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la garniture de streusel de noix de pécan:
- 1/2 tasse de sucre brun (clair ou foncé)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 1/2 tasse de pacanes hachées
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Beurrer une cocotte de 2 pintes ou un plat allant au four .
- Mettez la purée de patates douces dans un grand bol.
- Dans un bol moyen, battre les œufs avec le sucre granulé et 3/4 tasse de beurre ramolli. Ajouter le lait et la vanille; bien mélanger.
- Transférer l'œuf battu et le beurre dans le bol avec la purée de patates douces; bien mélanger. Déposer le mélange dans la cocotte préparée.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et les pacanes hachées. Mélangez avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient friables. saupoudrer sur les patates douces.
- Faites cuire la cocotte dans le four préchauffé pendant environ 45 à 55 minutes.
Comment cuire et écraser les patates douces
Cuisinière
- Pour cuire des patates douces fraîches, les couper en tranches de 1 pouce.
- Apportez un pot avec environ 2 pouces d'eau et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition à feu vif.
- Ajouter les tranches de patate douce à l'eau et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et cuire pendant environ 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Bien égoutter et écraser les patates douces jusqu'à consistance lisse.
Four
- Chauffer le four à 425 F.
- Frottez les patates douces et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Disposer les patates douces sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et cuire au four environ 45 minutes.
- Lorsque les patates douces sont assez froides pour les manipuler, ramasser la chair dans un bol et écraser.
Utilisation de patates douces en conserve
- Si vous utilisez des patates douces en conserve, rincez l'excès de sirop avant de les écraser.
- Battre les oeufs dans un autre bol et les mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre environ la moitié du sucre granulé avec la 3/4 tasse de beurre ramolli, le lait et la vanille, puis battre le mélange dans les patates douces.
- Avant d'ajouter les oeufs, goûtez le remplissage et ajoutez plus de sucre, si nécessaire.
- Ajouter les oeufs battus, bien mélanger et continuer avec la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 744 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 228 mg |
| Sodium | 363 mg |
| Les glucides | 87 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 11 g |