Ces patates douces sont cuites avec une sauce au beurre et au sucre brun dans une poêle.
Les patates douces confites sont une alternative relativement légère à une cocotte de patate douce plus lourde. N'hésitez pas à ajouter un peu de cannelle pour les patates douces épicées, ou ajouter quelques moitiés de noix de pécan au sirop avec les patates douces.
Les patates douces sont cuites juste jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis elles sont mijotées dans un sirop de sucre brun jusqu'à ce qu'elles soient glacées à la perfection.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 patates douces moyennes, cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes (voir ci-dessous)
- sel kasher
- 3/4 tasse de sucre brun clair, bien emballé
- 1/3 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Laisser refroidir les patates douces cuites (voir ci-dessous) jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Vous pouvez passer de l'eau froide dessus pour accélérer le processus de refroidissement.
- Peler les patates douces refroidies, les couper en deux ou en morceaux et saupoudrer légèrement de sel.
- Dans une grande poêle mélanger le sucre brun avec de l'eau et du beurre. Porter à ébullition.
- Placer les moitiés de pommes de terre ou les morceaux dans le sirop et réduire le feu à doux. Cuire les patates douces à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient bien glacées et confites.
Comment faire cuire des patates douces
- Micro-ondes: Frotter les patates douces et les transpercer à plusieurs endroits. Placez-les sur une assiette allant au micro-ondes et faites cuire au four à micro-ondes à 100% de puissance pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre mais encore assez ferme. Mettez-les dans de l'eau froide et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.
- Cuisinière: Mettez les patates douces non pelées dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que les patates douces soient légèrement tendres mais fermes, environ 20 minutes. Couvrez-les d'eau froide pour arrêter la cuisson. Glissez les peaux lorsque les pommes de terre sont assez froides pour les manipuler.
Conseils et Variations
- Remplacez l'eau avec du jus de pomme, du jus d'orange, du jus d'ananas ou du cidre de pomme.
- Ajouter 1 tasse de moitiés de noix de pécan grillées au sirop avec les patates douces.
- Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue ou quelques bâtons de cannelle au sirop bouillant.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 253 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 15 mg |
Sodium | 107 mg |
Les glucides | 51 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 1 g |