Ceci est une tarte aux patates douces du Sud classique faite avec du beurre et de la purée de patates douces du Mississippi. La tarte est aromatisée à la vanille et à la cannelle. Il n'y a rien de tel, surtout pour les dîners de vacances dans le Sud et à travers les États-Unis. Il ressemble à la tarte à la citrouille traditionnelle, mais a une saveur plus douce et plus sucrée. La méthode de cuisson et les ingrédients sont pratiquement les mêmes que la tarte à la citrouille, sauf que vous devez faire cuire les patates douces. Garnir de crème fouettée pour une friandise complète.
Les patates douces sont disponibles toute l'année, alors ne vous sentez pas obligé d'attendre des vacances pour profiter de ce merveilleux dessert.
Vous pouvez utiliser des tartes à tarte réfrigérées ou surgelées achetées ou des tartes faites maison.
La recette appelle des coquilles à tarte non cuites. Pour assurer une croûte de fond bien cuite, vous pouvez partiellement cuire (cuire à l'aveugle) les croûtes avant de les remplir.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 coquilles à tarte de 9 pouces préparées, non cuites
- 2 tasses de patates douces en purée ou en purée (voir ci-dessous)
- 4 onces de beurre (ramolli)
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 (5 onces) peut
- lait évaporé (1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe)
- 1 1/2 cuillères à café
- extrait de vanille
- 3 gros oeufs
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
Comment le faire
- Ligne 2 assiettes à tarte (9 pouces) avec la pâte à tarte.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis pendant que vous préparez le remplissage.
- Si désiré, cuire partiellement les croûtes et laisser refroidir avant de les remplir.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de patates douces, le beurre, le sucre et le lait évaporé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, fouetter la vanille avec les oeufs et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter le mélange d'œufs au mélange de patates douces et bien mélanger.
- Versez la garniture de patates douces dans les coquilles de tarte réfrigérées.
- Cuire au four préchauffé environ 1 heure ou jusqu'à ce que le four soit ferme et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Comment faire cuire et purée des patates douces
Placer 2 patates douces moyennes dans une grande casserole et couvrir d'eau. Placez la casserole à feu vif et amenez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 à 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont assez faciles à manipuler, enlevez les peaux. Écraser les patates douces ou la purée avec un mélangeur à immersion. Mesurez 2 tasses.
Comment congeler la tarte aux patates douces
- Laisser refroidir la tarte sur une grille et la refroidir au réfrigérateur. Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur pendant quelques heures ou jusqu'à 12 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.
- Envelopper complètement la tarte surgelée d'une pellicule de plastique, en fermant tous les trous d'air que vous pourriez voir. Envelopper la tarte enveloppée de plastique dans du papier d'aluminium.
- Pour décongeler, déballez la tarte et laissez-la décongeler dans le réfrigérateur pendant environ 4 à 6 heures.
Conseils d'experts
- Si le bord de la croûte semble trop brunir, placez un couvercle de tarte sur la tarte ou faites un anneau de clinquant pour protéger la croûte.
- Substituer la crème légère pour le lait évaporé, si désiré.
- Si vous n'avez pas de patates douces fraîches, utilisez de la purée de patates douces en conserve.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |