8 recettes préférées pour les verts du sud

Les sudistes aiment leurs verts. Bien qu'ils puissent essayer de nouvelles recettes de temps en temps, rien n'est plus réconfortant que le plat traditionnel de porc-épicé de feuilles de navet, de chou frisé, de chou ou de feuilles de moutarde . Et dans la vraie tradition du Sud, les légumes verts doivent être servis avec du pain de maïs fraîchement cuit pour tremper avec un côté de sauce au poivre (vinaigre et petits piments chauds).

Pour certains d'entre nous, la partie la moins agréable de la préparation des légumes frais est d'enlever tout le grain des feuilles (bien qu'il soit encore plus désagréable de manger des légumes mal nettoyés). La façon la plus simple de les nettoyer est directement dans l'évier ou dans un très grand pot rempli d'eau froide. Après que les tiges dures et les côtes lourdes soient découpées et jetées, placez les feuilles dans l'eau froide. Laissez-les tremper pendant quelques minutes, puis tournez autour pour desserrer le sable et le sable et égoutter. Répétez le processus deux ou trois fois, en fonction de la façon dont les feuilles sont graveleuses. Même si vous achetez des légumes «nettoyés», faites-les passer une ou deux fois pour être sûrs.

Que vous recherchiez une saveur traditionnelle du Sud ou quelque chose de nouveau et différent, vous trouverez probablement quelque chose à essayer dans les recettes ci-dessous.

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  Verts de navet du Sud avec des jarrets de jambon

  Rien de plus méridional que du jambon cuit avec des feuilles de navet. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des jarrets de jambon ou des restes de jambon fumé si vous en avez dans le réfrigérateur. Servir avec du pain de maïs pour un plat méridional par excellence.

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  Bette à carde avec bacon

  Comme nous le savons tous, tout est meilleur avec du bacon - et la bette à carde ne fait pas exception. Si vous êtes un fan d'épinards, vous aimerez la bette à carde car ces légumes sont très similaires. Un plat simple, un pot, cette recette de légumes verts, bacon, oignon et assaisonnement Cajun est idéal pour votre prochaine cuisson.

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  Vert de pissenlit à l'ail

  Nous savons tous que les pissenlits sont des mauvaises herbes, mais saviez-vous aussi qu'ils sont un vert savoureux et nutritif? Sauté d'oignons, d'ail et de piments forts, le pissenlit apportera une touche de saveur à chaque repas. Si vous décidez de choisir vos propres feuilles de pissenlit, assurez-vous de le faire dans une zone qui n'est pas traitée avec des pesticides chimiques.

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  Crock Pot Black Eyed Peas et Collard Greens

  Les pois aux yeux noirs et les verts de chou ne peuvent pas penser à une combinaison qui semble plus méridionale. Après avoir fait cuire le lard, l'oignon et les légumes verts dans une poêle, tous les ingrédients sont placés dans une mijoteuse et laissés pour devenir un plat tendre et savoureux qui peut être un plat principal servi avec un côté de pain de maïs et de salade de tomates.

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  Collard Greens avec gombo (2 façons)

  La beauté de cette recette est qu'elle peut être cuite de deux manières différentes, idéale lorsque vous êtes pressé ou que vous avez un peu de temps pour préparer le souper. La première méthode est au-delà de simple, où vous placez tous les ingrédients dans une poêle en fonte et porter à ébullition. Alternativement, vous pouvez d'abord faire sauter le bacon, l'oignon et les légumes verts, puis ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements pour cuire pendant 45 minutes.

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  Verts mélangés avec des jarrets de jambon

  Les jarrets de jambon sont un ingrédient essentiel dans la cuisine du Sud. Le jarret de porc (appelé aussi jarret de porc) est l'extrémité de l'os de la patte du cochon et nécessite un long temps de cuisson pour attendrir la viande. Dans cette recette, les verts de collard et de navet sont cuits avec les jarrets de jambon pour créer un plat riche et savoureux. Ne pas oublier de servir le pain de maïs à côté pour absorber la "liqueur de pot" restante après la cuisson.

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  Légumes épicés au chou frisé et à la moutarde à la saucisse cajun

  Si vous cherchez un moyen de pimenter l'heure du dîner, cette recette de légumes verts et saucisses est sûre de faire l'affaire. La saucisse à l'andouille ou au cajun apporte des saveurs complexes avec un petit coup de pied. Une pointe supplémentaire d'assaisonnement cajun rend ce plat épicé, idéal avec une salade fraîche et un pain de maïs.

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  Verts de navet de style sud avec du porc salé

  Dans les recettes traditionnelles du sud, les feuilles de navet sont généralement cuites avec du jambon ou du porc. Cette recette utilise du porc salé, qui peut être l'une des trois coupes - côté de porc, poitrine de porc, ou fatback - qui est durci dans le sel. Le porc salé doit être préparé avant la cuisson en enlevant la couche de sel, en rinçant puis en découpant la peau et la graisse.