Apprenez à calculer l'OG de votre Brew
Les brasseurs à domicile parlent beaucoup de gravité. Ce n'est pas le type de gravité qui nous maintient sur Terre, mais la gravité de leur recette de bière. Cela inclut la densité de la bière, la gravité originale et la gravité finale.
Les brasseurs mesurent la gravité tout au long du processus de brassage pour estimer combien de sucres peuvent être convertis en alcool. En fin de compte, ces calculs sont utilisés pour déterminer la force finale de la bière (son alcool par volume ou ABV).
La compréhension de la gravité originale de la recette est cruciale dans ce processus. Sans cela, l'ABV ne peut pas être déterminé.
Quelle est la gravité originale?
La gravité originale (en abrégé OG) est une mesure des substances fermentescibles et non fermentescibles dans un moût de bière avant la fermentation. Ces substances sont souvent les sucres qui seront convertis en alcool pendant le processus de fermentation.
OG donne au brasseur une idée de la teneur potentielle en alcool dans le produit final. Après fermentation lorsque l'OG est mathématiquement comparée à la FG (Gravité Finale), le titre alcoométrique exact peut être déterminé.
Par exemple, la bière brune Nut Brown de Kyle avait un OG de 1,054 et un FG de 1,015, ce qui donnait 5,3% de ABV.
Comment estimer OG de votre Home Brew
Avant de pouvoir obtenir un OG, vous devez obtenir une lecture SG (densité spécifique) en utilisant un hydromètre ou un instrument similaire. Le SG compare la densité de la bière (ou du moût) à la densité de l'eau.
L'eau a une densité de 1.000. Lorsque les grains pour le moût sont ajoutés, la densité augmente. Par exemple, une stout peut avoir une valeur SG de 1,090, ce qui signifie qu'elle est 9% plus dense que l'eau et vous pouvez supposer qu'elle contient 9% de sucre.
Astuce: SG sera utilisé au début et à la fin du processus de brassage. Vous aurez une «densité spécifique d'origine» (OG) et une «densité spécifique finale» (FG). En fin de compte, la différence entre les deux vous donne l'ABV.
Trouvez votre PPG
Lorsque vous achetez des grains ou des extraits de malt pour une recette de bière , vous devez connaître la cote PPG de chaque grain (points par livre par gallon). Le fournisseur peut avoir cette information et il existe des cartes en ligne disponibles pour les grains communs.
- PPG peut être trouvé en ajoutant 1 livre de grain ou d'extrait de malt à 1 gallon d'eau et en prenant une lecture de l'hydromètre.
- La lecture ressemblera à ceci: 1.034
- Le PPG est de 34 (le calcul long est Hydrometer lecture x 1000 - 1000 - bien que vous pouvez simplement utiliser les deux derniers chiffres).
Une fois que vous avez votre PPG, vous pouvez calculer l'OG:
Gravité originale = quantité d'extrait x PPG / taille de lot
L'efficacité de la purée doit également être prise en compte. L'efficacité est déterminée par la façon dont votre équipement et votre processus de brassage extraient les sucres des malts pendant le processus de trempage / filtration.
En réalité, le calcul OG ressemble à ceci parce qu'aucune opération homebrew n'est efficace à 100% (la plupart sont dans la gamme de 80%).
Gravité originale = quantité d'extrait x PPG x rendement / taille du lot
Utiliser OG et FG pour calculer ABV
Homebrewers aime les abréviations! Une fois que vous avez votre OG, brasser votre bière et comprendre votre FG, alors il est temps de calculer votre ABV.
La formule pour estimer l'alcool par le volume d'une bière est facile quand vous avez les deux nombres de gravité:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Ces deux chiffres resteront constants dans toutes les recettes de bière:
- 1,05 est le poids de l'alcool éthylique
- .079 est la densité de l'alcool éthylique
Calculatrices de bière en ligne
Pensiez-vous que le brassage de la bière nécessiterait autant de maths? C'est un processus scientifique qui nécessite beaucoup de calculs et de planification, mais vous n'avez pas à faire les calculs vous-même!
L'Internet a ouvert la conversation pour les brasseurs à domicile et il est plus facile que jamais d'obtenir de l'aide avec votre recette de bière. La plupart des brasseurs à domicile trouveront les calculatrices en ligne indispensables à leur succès.
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