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Commencez avec des tranches épaisses de demi-pouce
Commencez avec des tranches épaisses de ½ pouce. Photo © Danilo Alfaro Commencez avec des tranches épaisses de ½ pouce
La première étape dans la fabrication d'une allumette (prounced al-yoo-MET) est de couper votre produit (dans ce cas, j'utilise jicama) en tranches de ½ pouce et de 2 ½ à 3 pouces de long.
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Carré et coupé en deux dans le sens de la longueur
Carré et coupés en deux dans le sens de la longueur. Photo © Danilo Alfaro Carré et coupé en deux dans le sens de la longueur
Carré sur les bords, puis vous allez les couper en deux dans le sens de la longueur, ce qui vous donne plusieurs pièces plates, ½ pouce de large et ¼ de pouce d'épaisseur.
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Empilez ces pièces plates les unes sur les autres
Empilez ces pièces plates les unes sur les autres. Photo © Danilo Alfaro Empilez ces pièces plates les unes sur les autres
Comme ils sont plats, vous pouvez empiler quelques-uns d'entre eux - peut-être 3 ou 4 à la fois. Pouvez-vous deviner quelle est la prochaine?
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Coupez maintenant dans le sens de la longueur au milieu de la pile
Couper dans le sens de la longueur au milieu de la pile. Photo © Danilo Alfaro Coupez maintenant dans le sens de la longueur au milieu de la pile
Oui, c'est vrai: Nous allons découper toute la pile au milieu. Utilisez la pointe du couteau de votre chef pour un travail de précision comme celui-ci.
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Dessinez la lame jusqu'au bout
Dessinez la lame tout au long. Photo © Danilo Alfaro Dessinez la lame jusqu'au bout
Continuez à abaisser la pointe de la lame sur toute la longueur et l'épaisseur de la pile.
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Utilisez une main douce et stable
Utilisez une main douce et stable. Photo © Danilo Alfaro Utilisez une main douce et stable
Soyez prudent - cette partie est l'endroit où votre couteau est le plus susceptible de glisser.
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La coupe d'allumette finie
La coupe d'allumette terminée. Photo © Danilo Alfaro La coupe d'allumette finie
Le couteau d'allumette coupe mesure ¼ pouce × ¼ pouce × 2½-3 pouces. N'est-ce pas glorieux? L'allumette est aussi le point de départ pour une autre coupe de couteau culinaire, les petits dés.