Les dattes et les noix de pécan ajoutent de la saveur et de la texture à ce délicieux pouding au pain à la patate douce. Servez le pouding au pain avec la sauce au cassonade ou essayez une sauce au whisky ou une sauce bourbon .
N'hésitez pas à remplacer les dattes par des raisins secs ou des canneberges séchées ou à laisser les fruits séchés. Remplacez les noix de pécan avec des noix si vous les préférez. Les miettes de croissant donnent au pudding une saveur riche et de beurre, mais le pain de bonne qualité peut également être utilisé. Brioche est un excellent choix pour un pudding au pain.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 1/2 à 6 tasses de croissant déchiré (ou 8 onces de chapelure)
- 1/2 tasse de pacanes (grossièrement hachées)
- 1 tasse de dattes (dénoyautées et hachées)
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 2 1/2 tasses et demie (ou crème légère, ou 1 tasse de crème épaisse et 1 1/2 tasse de lait)
- 3 gros oeufs
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- 1 1/2 tasse de purée de patates douces
- Pour la sauce au sucre brun:
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de sucre brun (emballé)
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de crème épaisse
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Beurrer un plat de cuisson de 2 pintes.
- Dans un grand bol, mélanger les miettes de croissant avec les noix de pécan, les dattes, le beurre fondu et les épices.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le sucre brun; ajouter la vanille et mélanger dans les patates douces.
- Verser le mélange de patates douces sur les miettes de pain et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
- Transférer le mélange de pouding au pain dans le plat de cuisson préparé.
- Faire cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
- Servir avec la sauce au cassonade (ci-dessous) ou une autre sauce dessert.
Sauce brune au sucre
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la 1/2 tasse de cassonade et cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter le trait de sel et 1/2 tasse de crème épaisse et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.
- Refroidissez légèrement avant de servir.
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