Comment congeler les navets de trois façons

Les navets peuvent être congelés en dés et blanchis (cuits juste assez pour détruire les enzymes qui pourraient affecter la saveur et la couleur des légumes) ou bien cuits et écrasés ou rôtis. Que vous ayez quelques navets ou des douzaines, le congélateur est un excellent moyen de les préserver.

Comment congeler des navets frais (blanchis)

  1. Choisissez des navets de petite à moyenne taille à congeler.
  2. Frotter les navets et les éplucher. Couper en petits cubes, environ 1/2-inch.
  1. Remplissez un grand bol de glace et d'eau.
  2. Porter une grande marmite d'eau à ébullition rapide à feu vif.
  3. Ajouter environ 1 livre de navets à l'eau bouillante. Les chronométrer pendant 2 minutes à partir de quand l'eau revient à ébullition.
  4. Égoutter et transférer immédiatement les navets dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  5. Utilisez la même eau pour les lots suivants.
  6. Égoutter les navets et les étendre sur une grande plaque à pâtisserie. Mettez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et congelez-les pendant environ 2 heures. Emballez-les dans des sacs de congélation ou dans des contenants de congélation. Retirez autant d'air que possible du sachet, étiquetez les sachets et congelez-les jusqu'à 12 mois.
  7. Ajouter les navets congelés blanchis aux soupes, aux ragoûts, au rôti ou au corned-beef , ou les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écraser ou réduire en purée.

Conseils

Avoir tous les équipements et les légumes prêts avant de commencer le processus de blanchiment.

Un grand panier à vapeur est un excellent contenant pour immerger les légumes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée.

Un système d'étanchéité sous vide est logique si vous faites beaucoup de gel. Si vous n'en avez pas, et que vous utilisez des sacs de congélation, essayez la méthode de la paille (pour les navets blanchis). Mettez les navets congelés coupés en dés dans les sacs et fermez le sac, en laissant juste assez de place pour une paille. Aspirer l'air et compléter rapidement le sceau.

Sois prudent

Une autre façon d'éliminer l'air des sacs est la méthode de déplacement de l'eau. Remplissez l'évier ou un grand bol ou un pot avec de l'eau. Sceller partiellement le sac en laissant une petite partie non scellée afin que l'air puisse s'échapper. Plonger soigneusement le sac dans l'eau presque jusqu'au sommet. La pression de l'eau force l'air du sac. Une fois que l'air est sorti du sac, le sceller et retirer le sac de l'eau.

Comment congeler les navets en purée

  1. Lavez, coupez et épluchez les navets, puis coupez-les en morceaux.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  3. Ajouter les navets à l'eau bouillante. Couvrez la poêle et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendue à la fourchette.
  4. Bien égoutter les navets et les écraser ou les réduire en purée dans un mélangeur.
  5. Emballez-les dans des contenants de congélateur, en laissant un espace libre de 1/2-inch, ou les sceller dans des sacs de congélation.
  6. Étiquetez les contenants avec le nom et la date et congelez-les jusqu'à 3 mois.

Comment congeler les navets rôtis

  1. Chauffer le four à 425 F.
  2. Laver les navets; épluchez-les et coupez-les en cubes ou coins de 1/2-inch.
  3. Mélanger avec de l'huile d'olive et du sel (environ 1 cuillère à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel par livre).
  4. Répartir les navets sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et les faire rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Retirer les navets du four et les laisser refroidir dans la poêle. Mettez la casserole dans le congélateur pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que les navets soient congelés.
  1. Transférer les navets rôtis congelés dans des sacs de congélation. Étiqueter les sacs avec le nom et la date et congeler jusqu'à 3 mois.
  2. Ajoutez les navets rôtis congelés aux soupes et aux ragoûts ou réchauffez-les dans un four à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient chauds et servez-les avec un souper de corned beef. Assaisonnez-les légèrement avec des herbes et épices complémentaires, si désiré (voir ci-dessous).

Saveurs complémentaires pour les navets

Servir les navets cuits avec du beurre et des assaisonnements. Essayez-les avec certaines des herbes, des assaisonnements et des ingrédients complémentaires énumérés ci-dessous.

Voir également

Quelle est la différence entre un navet et un Rutabaga?