Ce plat de lentilles et de patates douces, savoureux et riche en nutriments, est facile à préparer et constitue un repas sans viande satisfaisant. Le plat illustré contenait des lentilles rouges, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main. Les temps de cuisson peuvent varier un peu en fonction de la variété, vérifiez donc le guide horaire sous la recette si vous en utilisez un autre.
Pour un plat non végétarien plus copieux, ajoutez un peu de jambon cuit en dés dans la poêle avec les oignons ou garnissez le plat fini avec du bacon émietté cuit. Ou ajoutez des saucisses fumées coupées en dés, comme la saucisse andouille épicée ou kielbasa. Des carottes coupées en dés ou de la courge musquée peuvent être ajoutées à la place des patates douces.
La recette demande du chou frisé congelé, mais les épinards, la bette à carde ou les légumes verts mixtes sont des remplacements possibles. Si vous choisissez d'utiliser des légumes frais, assurez-vous d'enlever les tiges épaisses avant de couper les feuilles. Ajouter les légumes frais hachés à la poêle avec les oignons, une poignée à la fois, en ajoutant plus que les verts se flétrissent.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen
- 1 patate douce moyenne
- 2 gousses d'ail émincées
- 10 à 12 onces de chou frisé congelé
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de lentilles rouges
- 1 grande feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 4 tasses
- bouillon de légumes (ou
- bouillon de poulet )
- Sel, au goût
Comment le faire
- Peler l'oignon et le hacher grossièrement.
- Épluchez la patate douce et coupez en dés de 1/4 à 1/2-inch. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasses.
- Hacher l'ail.
- Mettez le chou congelé dans une passoire et décongeler sous l'eau froide; essorez autant d'humidité que possible.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et la patate douce coupée en dés dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse et semble translucide, soit environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail haché et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus.
- Incorporer le chou haché décongelé et pressé, les lentilles, la feuille de laurier, le thym, le poivre de Cayenne et le bouillon de légumes ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter les lentilles pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez après 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais pas molles.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Suggestions de service
- Servir avec une salade verte ou des tranches de tomates et de concombres pour un déjeuner ou un dîner familial sans viande.
Temps de cuisson pour les lentilles
Contrairement à la plupart des haricots secs et des pois, il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles. Cependant, différentes variétés de lentilles nécessitent des temps de cuisson différents. Voici un guide de cuisine pratique:
- Lentilles brunes: de 30 à 40 minutes
- Lentilles vertes françaises (Puy): 30 à 40 minutes
- Lentilles rouges: de 15 à 25 minutes
- Lentilles de Beluga noir: de 20 à 25 minutes
- Lentilles jaunes: de 15 à 20 minutes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 846 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 20 g |