Ce pain aux patates douces aux myrtilles est un pain rapide bien épicé, parfait pour une collation ou un petit-déjeuner ou un brunch spécial. Le pain est vraiment très facile à préparer et cuire et le glaçage à la vanille lui donne une saveur supplémentaire.
J'aime ce pain comme un gâteau de café. Il gèle également très bien, ce qui en fait un bon pain à avoir dans le congélateur pour les invités inattendus ou les visiteurs.
Avec des myrtilles d'été congelées et des patates douces d'automne, ce pain est parfait pour n'importe quel moment de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de patate douce (purée de purée de patates en purée ou en conserve)
- 2/3 tasse de sucre brun (emballé)
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 gros oeufs
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 tasses de farine tout usage (9 onces)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 trait de piment de la Jamaïque
- 1 tasse de myrtilles (congelées, sauvages)
- Pour le glaçage à la vanille:
- 1 tasse de sucre à glacer (tamisé)
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 1/2 à 2 1/2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de vanille
Comment le faire
Chauffer le four à 350 F. Graisser et fariner légèrement un moule à pain de 8 1/2 po sur 4 1/2 po ou vaporiser avec un aérosol de cuisson.
Dans un bol avec un batteur électrique à basse vitesse, mélanger la purée de patates douces, la cassonade, le jus d'orange, les œufs et le beurre fondu. Battre jusqu'à consistance lisse et bien mélangée, environ 1 minute.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices; bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille.
Battre à basse vitesse jusqu'à ce que combiné.
Déposer environ un tiers de la pâte dans le moule à pain préparé.
Incorporer les bleuets surgelés dans la pâte restante. Répartir la pâte sur la couche lisse dans le moule à pain.
Cuire au four pendant environ 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre du pain en ressorte propre.
Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes. Retourner le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de glaçage à la vanille, en ajoutant environ 1 1/2 cuillères à soupe de lait. Ajouter plus de lait en petites quantités, en fouettant jusqu'à obtention d'une bonne consistance. Arroser le glaçage sur le pain de patate douce.
Conserver le pain de patate douce au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou le congeler jusqu'à 1 mois.
Vous pourriez aussi aimer
Recette de pain rapide de pacanes aux patates douces