11 délicieux plats latino-américains à la citrouille et à la patate douce

Toutes sortes de courges d'hiver et de patates douces sont originaires des Amériques et figurent en bonne place dans les cuisines de l'Amérique du Nord et du Sud et des Caraïbes. Bien qu'elles ne soient pas étroitement apparentées sur le plan botanique, les patates douces et les courges à la citrouille ont des couleurs, des textures et des saveurs semblables, et leurs utilisations se chevauchent souvent.

Ajoutez de la fraîcheur à votre table automne / hiver avec les recettes suivantes du Mexique et de l'Amérique latine en général.

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  Des graines de tournesol

  Quand une courge ou une autre courge d'hiver est coupée en Amérique latine, ces graines sont utilisées de plusieurs façons délicieuses, des sauces salées aux desserts sucrés . Au Mexique, l'utilisation la plus courante de ces graines (appelées pepas ou pepitas) est une collation salée. Ils peuvent être rôtis au four ou sur le gril, en coquille ou à l'extérieur. Apprenez à faire des collations pepitas de base, des graines de citrouille confites , ou des graines de citrouille grillées 3 façons .

  Si vous êtes un peu plus ambitieux, essayez Pepita Brittle ou Pumpkin Seed Brittle.

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  Calabaza en Tacha (Citrouille confite)

  Le plus mexicain de tous les moyens de servir de la citrouille (ou de la courge d'hiver similaire) est confit, c'est-à-dire cuit et servi avec un sucre brun, de la cannelle et du sirop de jus d'orange . Consommé en collation, en dessert ou en petit-déjeuner, Calabaza en Tacha est l'un des plats les plus traditionnels pour la célébration du Jour des Morts tout au long du mois de novembre. Essayez ce festin rustique pour vous-même!

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  Crème de soupe à la patate douce

  Les dîners de luxe au Mexique commencent souvent avec une soupe à la crème , et c'est l'un des meilleurs. Remplie des saveurs rustiques de l'ingrédient principal et de l'épazote aux herbes, cette soupe de patates douces et crémeuse est pure nourriture réconfortante.

  Si ce que vous avez sous la main est de la citrouille plutôt que des patates douces, essayez une soupe à la citrouille végétalienne Trinidadienne ou une soupe à la citrouille crémeuse .

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  Patate douce Tamales

  Ils ont des noms différents sur des terres différentes - humitas, pastel, hallacas, pamonhas, etc. - mais les tamales sous une forme ou une autre sont appréciés dans la plupart des pays d'Amérique latine . Cette version, faite avec l'habituelle masa harina plus la purée de patate douce, le bacon, l'oignon et les raisins secs, travaillera à merveille pour toutes les occasions d'automne.

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  Empanadas à la citrouille

  Qu'est-ce qui pourrait être plus latino-américain que les empanadas ? Apprécié sur tout le continent américain et épicé avec des variations régionales, peu d'aliments peuvent battre les empanadas pour la saveur, l'âme et la portabilité . Faites-en quelques-uns avec cette recette d' empanadas à la citrouille au four ou d' empanadas à la courge musquée d'Halloween .

  Si vous avez des pommes (ou garniture pour tarte aux pommes) à portée de main, essayez Apple Empanadas .

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  Beignets à la citrouille

  Que vous optiez pour les Picarones péruviens (traditionnels dans la ville de Lima) ou pour les beignets de potiron des Antilles , vous ferez un excellent usage de votre purée de citrouille. Régalez-vous des picarones en dessert, des beignets en apéritif ou de l'un ou l'autre comme collation.

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  Pumpkin Flan lc

  Flan est venu en Amérique avec les conquérants espagnols, et il est devenu un dessert préféré dans le Nouveau Monde, avec des versions préparées dans tous les pays de l'hémisphère occidental . Il était naturel que ce plat bien-aimé soit combiné avec des ingrédients locaux tels que la citrouille. Ne partez pas un jour de plus sans essayer le flan à la citrouille, le flan à l' érable à la citrouille ou le flan au caramel à la citrouille sans gluten,

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  Ragoût de boeuf dans une citrouille

  L'Argentine est connue pour son bœuf, et c'est l'un des moyens les plus originaux de le préparer. Carbonada en Zapallo (un ragoût de boeuf servi dans une coquille de citrouille) ravit les yeux avec sa nouveauté et nourrit le corps et l'âme avec des ingrédients sains. Donnez à vos repas de Noël de novembre ou de décembre un coup de pouce nutritif grâce à ce repas à la citrouille.

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  Arepa Sandwich aux patates douces et aux haricots

  Les cuisines colombienne et vénézuélienne proposent des arepas , des gâteaux de maïs cuits au four qui sont consommés de diverses manières, y compris divisés et farcis comme un sandwich. Cette interprétation avec des haricots noirs, des épinards et des morceaux de patate douce peut vous sembler une véritable révélation en sandwich.

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  Causa à la patate douce

  Causa Rellena, un plat de purée de pommes de terre et un mélange de viande ou de fruits de mer est l'un des plats les plus appréciés du Pérou. Remplacez les patates douces blanches ou jaunes traditionnelles par des patates douces et ajoutez du lait condensé, des noix et des canneberges, et vous obtenez cette merveilleuse version - Causa de Camote - qui fonctionne délicieusement comme un premier plat ou un dessert.

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  Citrouille Arroz con Leche

  Le riz au lait est l'un de ces desserts omniprésents en Amérique latine et, en fait, un grand nombre de pays à travers le monde. Habillez-le pour l'automne avec de la citrouille, de la cassonade et de la cannelle .

  Une autre option alléchante: Pumpkin Tres Leches Cake.