Cette soupe savoureuse peut être cuite sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. De toute façon, il fait un bon repas avec du pain de maïs et une salade.
Parce qu'il contient trois ingrédients chanceux, c'est un excellent choix tout-en-un pour le déjeuner ou le dîner du Nouvel An. Les pois symbolisent les pièces de monnaie, les verts symbolisent le papier-monnaie et le jambon signifie la prospérité. Ajoutez une casserole de pain de maïs cuit chaud-l'or-et vous aurez le repas parfait de bonne chance!
Si vous servez des amis végétariens et de la famille, il est facile d'en faire une soupe végétarienne. Il suffit d'omettre le jambon et d'utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Ajouter plus de légumes à la soupe si vous le souhaitez. Les carottes en dés sont un bon choix. Ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et le céleri. Rutabaga en dés ou navet est un autre ajout savoureux. Choisissez des feuilles de navet hachées avec un navet coupé en dés, si disponible.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 1/2 tasse de poivron doux coupé en dés, rouge ou vert
- 4 à 6 onces de jambon en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 tasses
- stock de poulet
- 3 tasses de pois cuits aux yeux noirs (voir ci-dessous, ou utiliser 2 boîtes de 15 oz, égouttées et rincées)
- 1 1/2 tasse de feuilles de navet hachées congelées (ou d'épinards, décongelées
- 2 boîtes (14,5 onces) de tomates (coupées en dés)
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole (ou plus, au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- Sel casher, au goût
Comment le faire
Cuisinière
- Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole de four hollandais à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, ajoutez l'oignon et le céleri. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le céleri soit tendre.
- Ajouter le jambon, le poivron et l'ail dans la poêle et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes de plus en remuant fréquemment.
- Verser le mélange de jambon et de légumes, ajouter le bouillon de poulet, les petits pois aux yeux noirs, les feuilles de navet ou les épinards, les tomates, l'assaisonnement créole, le poivre et l'origan. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Mijoteuse
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le jambon, le poivron et l'ail; cuire 2 à 3 minutes de plus en remuant fréquemment.
- Transférer les légumes sautés et le jambon dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon de poulet, les pois à œil noir, les légumes verts, les tomates, l'assaisonnement créole, le poivre et l'origan.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures, ou à feu doux pendant 2 1/2 à 3 1/2 heures.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Comment faire cuire les pois secs aux yeux noirs
Choisissez 1 livre de pois aux yeux noirs sur et enlever tous les pois malformés ou endommagés. Rincez bien et mettez les dans un grand pot. Couvrir les pois avec 2 litres d'eau. Placez la casserole à feu vif et amenez à ébullition. Faire bouillir les pois pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer les pois pendant 1 heure.
Égoutter les pois, les rincer et les remettre dans le pot. Couvrir avec 2 1/2 litres d'eau douce. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Porter les petits pois à ébullition à feu vif. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à tendreté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 781 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 10 g |