Aloo est un terme sud-asiatique pour les pommes de terre, et le curry est une épice emblématique de l'Inde. Au Suriname et en Guyane, le piment local Scotch bonnet donne à ces pommes de terre un coup de pied et un accent sud-américain. Vous pouvez remplacer la poudre de chili ou simplement laisser tomber le poivre. Ces pommes de terre au curry sont très savoureuses et faciles à préparer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 gousses d'ail (hachées)
- En option: 1 petit piment fort (émincé)
- 1/4 tasse d'oignon (haché finement)
- 4 grosses pommes de terre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire sauter les graines de cumin dans l'huile végétale pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter l'ail haché, le piment (facultatif) et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1/2-inch.
- Ajouter les pommes de terre, la poudre de curry, le curcuma, le cumin moulu et le bouillon de poulet et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
- Continuer à faire cuire en ajoutant de petites quantités d'eau de temps en temps pour empêcher les pommes de terre de coller, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Une fois les pommes de terre tendres, cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement croustillantes et dorées.
- Servir chaud.
Suggestions de service
Servir avec du pain plat roti ou dhal puri pour un repas végétarien délicieux ou comme un côté de pain à un repas qui inclut la viande.
Le poulet et le poisson vont particulièrement bien avec le curry, qui est la saveur dominante de ces pommes de terre. Servir des poitrines de poulet rôties ou grillées ou des morceaux de poulet ou des planches de poulet rôtis pour un accord gustatif agréable. Ou la plie cuite au four ou frite, la morue ou le flétan joueraient aussi bien du curry. L'idée est d'avoir un plat principal relativement doux et simple pour laisser briller les pommes de terre au curry.
Pour les légumes, assaisonnez le chou-fleur ou les haricots verts frais avec des épices que vous avez utilisées dans les pommes de terre - cumin, curcuma, ail et piment - pour jouer avec les pommes de terre sans avoir exactement la même saveur.
Choisir un vin pour accompagner un repas qui se concentre sur un plat de curry fortement assaisonné peut faire que même les buveurs de vin sophistiqués se grattent la tête. Une bonne règle à retenir est que parce que le curry est épicé et chaud (et cette recette ajoute du piment), une boisson rafraîchissante et croquante frappe l'endroit. Un peu plus sucré que ce que vous buvez habituellement fait généralement un bon appariement. Si vous préférez la bière, prenez votre bière préférée. Pour le vin, essayez une rose fruitée, un Riesling ou un Pinot Gris pas trop sec.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 104 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |