La nourriture de mariage polonaise-américaine est légèrement différente de ce que vous trouveriez en Pologne et même d'état en état, et de famille en famille en Amérique, mais les bases sont les mêmes: bonne soupe copieuse, viandes braisées, choucroute, salades, pains et desserts à gogo.
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Soupe au poulet et aux nouilles - Rosol z Kury i KluskiFantaisie / Veer / Corbis / Getty Images Après le défilé dans la salle à manger, le prêtre, qui avait prononcé la Grande Messe le matin et célébré la cérémonie de mariage, a prié sur la nourriture avant que les invités ne laissent tomber un bol de soupe au poulet avec kluski ou czarnina (voir ci-dessous).
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Soupe de sang de canard - CzarninaCzarnina polonaise ou soupe de sang de canard. © 2009 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Le plat de la soupe était typiquement de la nouille de poulet (ci-dessus) ou de la soupe de sang de canard, connue sous le nom de czarnina , servie avec du kluski . Parfois, une version sans sang, connue sous le nom de slepo czarnina (czarnina aveugle), était offerte. De peur que cela ne vous dérange, lisez sur la pratique globale de la cuisson avec du sang .
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Cours de saladeJennifer Levy / Getty Images Ensuite, il était temps pour une salade de laitue ou une salade à base de mayonnaise comme la salade printanière polonaise ou la salade de pommes de terre polonaises.
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Saucisses - KielbasaCourtoisie de Barbara Rolek La saucisse blanche polonaise fraîche et pan-rôtie - biala kielbasa - était habituellement la kielbasa de choix, mais occasionnellement la saucisse fumée ou les saucisses maigres de bâton, connues sous le nom de kabanosy , ont été servies selon la préférence de la famille. Indépendamment du type de saucisse, il était toujours servi avec des condiments de raifort connus sous le nom de chrzan et ćwikła .
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Recette de poulet de mariage polonais - Kurczaki na Polonijne Weselemikroman6 / Getty Images Ce plat de poulet cuit au four est devenu connu sous le nom de poulet de mariage polonais parce que c'est là que le plus souvent servi. C'était un plat économique qui pouvait être préparé en grande quantité pour le plus grand nombre d'invités. Mais il n'y a rien d'ordinaire dans cette volaille si elle est étouffée avec des oignons et cuit lentement jusqu'à ce qu'elle caramélise et tombe presque des os. Délicieux!
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Recettes de chou polonais - KapustaCourtoisie de Barbara Rolek Un certain type de chou était de rigueur , soit de la choucroute saumurée, soit du chou frais braisé. Parfois, il était mélangé avec des nouilles ou des boulettes, ou des os de cou fumés ou des jarrets et de l'orge. Souvent, c'était au gré des cuisinières polonaises qui régnaient dans de nombreuses salles de réception.
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Recettes de légumes polonais - JarzynaCourtoisie de Barbara Rolek Des bols à la vapeur de purée de pommes de terre ont été complétés avec des légumes comme le chou-fleur ou les haricots verts préparés à la Polonaise , avec de la chapelure beurrée, ou l'une des recettes omniprésentes de la betterave .
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Recettes de pain polonais - ChlebCourtoisie de Barbara Rolek Des paniers de tous les types étaient présentés dans des paniers sur les longues tables où les invités étaient servis en famille. Typiquement, cependant, les deux plus populaires étaient le pain de seigle et le pain d'œuf tressé .
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Recettes polonaises de dessertCourtoisie de Barbara Rolek Le gâteau de mariage n'a pas été servi à la fin du repas. Au lieu de cela, il a été tranché et enveloppé dans des serviettes et donné aux invités comme ils partaient. Les desserts les plus populaires servis avec des cruches de café fumant lors des mariages polonais étaient des ailes d'ange connues sous les noms de chrusciki , kolaczki , babka et paczki . Un dessert de mariage polonais traditionnel est un gâteau de roue, connu sous le nom de Kolacz , et commun parmi les gorales dans la Petite Pologne dans la partie sud-est du pays.