Cette recette pour la croûte feuilletée est parfaite pour faire des empanadas. Ajoutez simplement vos garnitures mexicaines préférées, frites, et appréciez les empanadas frits, croustillants et frits n'importe quand à la maison.
Besoin de plus d'inspiration? Voir notre liste de garnitures salées et sucrées délectables ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sucre blanc
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de saindoux ou de shortening végétal de bonne qualité
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de bouillon de poulet (fait maison ou à partir d'un pot / boîte), à température ambiante
- Huile végétale ou shortening pour la friture
- 2-3 tasses d'une ou plusieurs garnitures empanada (voir ci-dessous)
Comment le faire
Pour la pâte:
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Utilisez un coupe-pâte ou deux couteaux pour couper le saindoux ou le shortening, en travaillant jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas.
Fouetter l'œuf et le mélanger dans le bouillon de poulet. Incorporer le bouillon et le mélange d'oeufs dans la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme et colle ensemble. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pour faire les Empanadas:
Fariner légèrement une surface plane et rouler la pâte à 1/4 de pouce (un peu plus d'un demi-centimètre) d'épaisseur. Couper en cercles de 4 pouces de diamètre (10 cm) pour les petits empanadas, de 5 pouces (13 cm) pour ceux de taille moyenne ou de 6 pouces (15 cm) pour les grands.
Placez 1 cuillère à soupe de remplissage dans le centre du cercle de la pâte pour les petits empanadas, 2 cuillères à soupe pour les moyennes ou 3 cuillères à soupe pour les grands.
Plier la pâte pour faire un demi-cercle rempli et utiliser une fourchette pour presser les bords ensemble pour sceller. Réfrigérer les empanadas non cuites pendant 3 heures.
Faire frire dans de l'huile à 350 degrés Celsius (177 C) pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Placez les empanadas frits sur une grille en métal ou posez-les sur plusieurs couches de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile. Mangez chaud ou chaud. (Attention-remplissage peut être très chaud!)
Remplissages mexicains d'Empanada
Empanadas peut être fait de presque n'importe quel type de remplissage, sucré ou salé. Ils sont un excellent moyen de profiter de la nourriture restante d'un autre repas ou de fruits et légumes de saison. Voici quelques suggestions pour faire avancer vos propres idées:
- Boeuf Empanada Remplissage ou Picadillo de Boeuf
- Poulet râpé en sauce mole
- Rajas (lanières de piment poblano), avec ou sans crème ou fromage et / ou pommes de terre cuites en cubes
- Chorizo cuit et cubes de pommes de terre
- Thon en conserve ou poulet cuit et râpé sauté avec oignon, ail et tomates
- Chilorio (plat de porc effiloché de Sinaloa)
- Champignons ou huitlacoche sautés à l'oignon et à l' épazote
- Boeuf râpé avec pommes de terre cuites
- Arroz con Leche (Riz au lait)
- Ate (pâte de fruits) et fromage
- Garniture de tarte aux pommes, à la cerise ou à l'ananas (fait maison ou en conserve)