Les patates douces au Mexique sont à la fois à chair blanche avec une peau pourpre et dans la variété d'orange plus commune aux États-Unis. J'aime utiliser les orange vif pour cette recette, juste à cause de leur belle couleur, mais toute variété est appropriée pour faire cette soupe crème délicieuse et réconfortante.
Au Mexique, ce plat à la fois élégant et élégant serait probablement servi comme le premier plat d'un dîner quelque peu sophistiqué (pensez vacances de décembre ou fête des mères), mais je pense que nos convives nord-américains le trouveraient parfait pour le déjeuner à l'automne ou en hiver, peut-être accompagné d' empanadas de bœuf haché , de quesadillas ou de sandwiches au fromage grillé. Il fonctionne aussi merveilleusement en petites portions comme le cours de départ à Thanksgiving.
Les patates douces, comme les autres pommes de terre (dont elles ne sont que vaguement apparentées), sont originaires des Amériques et sont populaires dans de nombreux pays d'Amérique latine et dans le monde. Des soupes semblables à celle-ci sont appréciées dans diverses régions de notre planète; Ce qui rend cette version spéciale, c'est l'utilisation de l'épazote aux herbes , qui confère au plat une saveur mexicaine d'une incomparable rusticité.
Cette recette donnera 4 portions d'apéritif ou 2 portions de la taille d'un déjeuner.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 patates douces de taille moyenne
- 3 tasses de bouillon de poulet (fait maison, à partir d'un pot, ou avec des cubes de bouillon, de la poudre et de la pâte)
- 1/4 petit oignon
- 1 gousse d'ail frais
- 2 cuillères à soupe de beurre (pas de margarine)
- 1/2 tasse de lait
- 1 branche d'épazote fraîche (hachée finement ou 1/2 cuillère à café d'épazote séchée)
- Sel au goût
- Facultatif: persil séché ou épazote séché supplémentaire pour la garniture
Comment le faire
Éplucher les patates douces et les hacher en morceaux de 2,5 cm (1 po). Faites-les bouillir dans le bouillon de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 20 à 30 minutes.
Pendant que les patates douces sont en train de cuire, émincer finement l'oignon et l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent et en prenant soin de ne pas brûler ou de devenir trop brun.
Lorsque les patates douces sont tendres, placez-les dans le mélangeur, avec leur liquide de cuisson et le lait, jusqu'à consistance lisse. Attention, le mélange sera chaud!
Versez ce mélange dans la casserole avec l'oignon et l'ail. Ajouter l'épazote frais ou séché. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Si la soupe est plus épaisse que vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de lait, mais pas trop, afin de ne pas tuer la délicate saveur des patates douces.
Testez votre délicieuse soupe crème de patate douce et ajoutez plus de sel, si nécessaire. (Le sel nécessaire dépendra de la salinité du bouillon de poulet utilisé.)
Chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce que la soupe commence à mijoter; ne le laisse pas bouillir. Servir dans des tasses ou des petits bols. Décorez chaque portion avec une pincée de persil séché ou une (très petite) quantité d'épazote séchée supplémentaire, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 29 mg |
| Sodium | 8 817 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |