Cette recette de pommes de terre, ananas et curry de noix de coco a le goût de mijoter pendant des heures, mais c'est juste l'abondance des épices et le lait de coco riche; en réalité, vous pouvez l'obtenir sur la table en 20 ou 25 minutes environ, avec du riz blanc cuit à la vapeur si vous avez un riz cuit. J'ai ajouté une touche de coriandre fraîche à cette recette, juste parce que j'en avais en main, mais ce curry indien végétarien et végétalien est parfait comme il est aussi. Si vous aimez la cuisine indienne végétarienne , essayez cette recette facile de pommes de terre et de noix de coco.
Cette recette de curry est à la fois végétarienne et végétalienne . Besoin d'être sans gluten aussi? Il suffit d'utiliser tamari à la place de la sauce soja, et assurez-vous de vérifier vos épices, en particulier la poudre de curry, pour s'assurer qu'il n'y a pas d'additifs. Si vous avez la chance d'avoir une épicerie d'importation indienne dans votre région, je vous recommande fortement de vous arrêter et d'essayer quelques mélanges de curry différents (et de prendre quelques bonnes collations indiennes pendant que vous y êtes!).
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gousses d'ail
- 1/3 tasse d'eau
- 1 c. gingembre (frais)
- 2 cuillères à soupe. poudre de curry
- 2 cuillères à soupe. sauce soja (utiliser
- tamari pour le garder sans gluten)
- 2 cuillères à soupe. huile de sésame
- 1 oignon (haché)
- 4 pommes de terre moyennes (hachées)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 tasse d'ananas (écrasé ou en morceaux, égoutté)
- 1 tasse de lait de coco
Comment le faire
- D'abord, mélanger l'ail, l'eau, le gingembre, la poudre de cari, la sauce soja ou le tamari et l'huile de sésame dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse ou presque lisse. Ceci est votre sauce au curry.
- Ensuite, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché et les pommes de terre dans l'huile d'olive pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réduire le feu à moyen et ajouter le mélange de sauce au curry à l'ail et aux épices et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Gardez la casserole couverte et remuez de temps en temps.
- Une fois que les pommes de terre sont presque tendres, ajouter l'ananas et le lait de coco, en remuant pour combiner, puis laisser mijoter, à découvert pendant encore cinq minutes de plus. Une fois que les pommes de terre sont entièrement cuites, retirez la casserole du feu afin qu'elles ne continuent pas à être trop cuites.
Servez votre curry de pomme de terre et d'ananas sur du riz blanc ou brun cuit à la vapeur ou sur un autre grain entier sain, tel que le quinoa ou le kaniwa, pour obtenir plus de protéines.
Voici quelques autres recettes de curry végétarien et végétalien à essayer:
- Curry de légumes thaïlandais jaune
- Ramen végétarien bon marché
- Pois chiches au curry indien rapides et faciles
- Curries végétariennes du monde entier
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 286 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 332 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |