Ces graines de citrouille confites sont douces et croquantes. Ils sont une collation amusante, mais aussi une garniture délicieuse sur les salades (comme cette salade de grenadine de Persimmon), soupes (essayez-les sur la soupe de courge rôtie ), ou même sur les desserts d'automne (ils sont parfaits sur Pumpkin Pie ou Buttermilk Panna Cotta).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 à 2 tasses de graines de citrouille (
- pepitas , décortiqué)
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau (ou de jus d'orange)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle (moulu)
- 1 trait de sel (mer fine, au goût)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin, de papier aluminium ou d'un tapis de silpat et mettre de côté. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire griller les graines, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles gonflent un peu, environ 3 minutes. Mettez les graines de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et l'eau ou le jus d'orange et la cannelle, si vous le souhaitez. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout. Ajouter les graines et bien mélanger pour les enrober uniformément.
- Étaler les graines sur la plaque à pâtisserie doublée en autant d'une seule couche que possible. Faire cuire au four jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et que les graines deviennent brun moyen. Regardez-les attentivement. ils vont de confits à brûlés assez rapidement. Commencez à les vérifier à environ 10 minutes et toutes les 2 minutes après cela.
- Laisser les graines reposer jusqu'à refroidissement. Vous aurez besoin de les casser un peu pendant que vous les sortez de la feuille. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 559 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 92 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 21 g |