Edité par Liv Wan.
Quand la plupart des gens pensent à «la nourriture cuite à la vapeur», ils pensent généralement à «la nourriture ennuyeuse et insipide». Mais vous pourriez être surpris à la vapeur est l'une des trois principales techniques de cuisson utilisées dans la cuisine chinoise. Les plats et les recettes correctement cuits à la vapeur dans la cuisine chinoise sont absolument délicieux et pleins de saveur.
Une des recettes préférées de ma famille à la vapeur est Fen Jen Ro (Poudre de riz à la vapeur dans du riz en poudre).
Il a un goût incroyable avec tellement de saveur. Littéralement chaque fois que je demande à mon mari ce qu'il aimerait manger, au moins 50% du temps il dira Fen Jen Ro.
Voici une collection de recettes où la nourriture est cuite à la vapeur. Vous pouvez cuire des aliments à la vapeur avec un cuiseur vapeur, un cuiseur à riz ou un cuiseur à vapeur en bambou.
Entrées et collations Dim Sum:
Les boulettes de perle sont un banquet chinois classique et un apéritif de fête.
Le cresson frais absorbe la saveur des boulettes de bœuf assaisonnées pendant la cuisson à la vapeur dans cette recette d'Evelyn Chau.
Char Siu Bao (brioches à la vapeur chinoises)
Ce délicieux pains chinois à la vapeur de porc est un plat très populaire dans le restaurant dim sum.
Les champignons shiitake séchés chinois ajoutent une saveur terreuse à ce plat de poulet cuit à la vapeur. Un bon choix pour les repas en famille.
Rouleau de fleurs chinoises (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, ou rouleaux de fleurs, sont une variante très populaire des petits pains cuits à la vapeur dans les régions plus au nord de la Chine.
En forme de délicate fleur chinoise, ces petits pains peuvent être cuits à la vapeur puis servis avec vos plats chinois préférés. Sinon, vous pouvez avoir ce pain le matin comme petit-déjeuner.
Boulettes de crevettes de Har Gow (蝦 餃)
Har Gow sont ces délicieuses boulettes de crevettes avec les wrappers translucides servis au dim sum chinois.
L'astuce principale pour faire Har Gow est de manipuler la pâte. Ce qui est très collant et peut facilement se séparer. Revêtement de la zone de travail et de l'équipement avec de l'huile végétale aide.
Lo Mai Gai (Feuille de Lotus Wraps: 珍珠雞)
Ce plat dim sum populaire est fait à la vapeur des feuilles de lotus remplies de riz gluant, de saucisses chinoises et d'autres légumes.
Potstickers
Ces délicieuses quenelles sont cuites d'un côté puis cuites à la poêle de l'autre.
Shu Mai Dumplings au porc et aux crevettes
Délicieuses boulettes de shu mai garnies de porc et de crevettes.
Délicieux crevettes et pétoncle Shumai
Shumai de crevettes et pétoncles délicieux et authentique parfait pour les amateurs de fruits de mer!
Pâte à brioche cuite à la vapeur
Ceci est une recette simple et basique pour faire la pâte à brioche cuite à la vapeur utilisée dans les brioches Char Siu.
Tofu à la vapeur avec du poisson
Cette recette pour le tofu cuit à la vapeur avec du poisson vient du chef Teresa Lin, mieux connu comme le concepteur alimentaire sur le film "Mangez Drink Man Woman".
Repas principal et plats d'accompagnement:
Délicieux et plein de plat de saveur. C'est un plat chinois classique.
Poisson cuit à la vapeur asiatique (vidéo)
Jambon au miel et aux poires asiatiques
Ce plat sucré et salé est populaire dans le sud-ouest de la Chine.
Aubergine cuit à la vapeur avec vinaigrette asiatique
L'ingrédient clé de la vinaigrette est le vin de riz rouge, disponible sur les marchés asiatiques / chinois.
Poulet au citron à la vapeur chinois
Le sucre brun équilibre l'acidité du citron dans ce plat populaire.
Gâteau à la vapeur cuit à la vapeur
Ce gâteau cuit à la vapeur va très bien avec du congee ou du riz. Laitue marinée, disponible en canettes ou en pots sur les marchés chinois et asiatiques.
Porc cuit à la vapeur avec crème aux œufs
L'auteur du livre de cuisine Stephen Wong écrit: Au lieu de la crème anglaise, les Chinois appellent ce plat de pays "un gâteau de viande" et le font cuire à la vapeur sur le riz de cuisson pour conserver l'énergie.
Oeuf à la vapeur avec des fruits de mer Recipe
Cet œuf cuit à la vapeur avec une recette de fruits de mer est un plat très rapide et facile à préparer et il est généralement préparé dans les ménages taïwanais. C'était aussi l'un de mes plats préférés quand j'étais jeune.
Truite cuite à la vapeur avec sauce aux haricots noirs
Une sauce piquante faite avec des haricots noirs fermentés chinois imprègne et améliore la saveur du poisson cuit à la vapeur dans ce plat simple.
Soyez sûr de cuillère la sauce restante sur le poisson cuit à la vapeur au moment de servir. La recette peut facilement être doublée.
Rouleaux de chou végétarien
Cette recette fait appel à une sauce végétarienne aux huîtres, aromatisée aux champignons à la place de l'huître et disponible dans les supermarchés asiatiques / chinois.
Dessert et recettes festives:
Bananes à la sauce à la cannelle et à la noix de coco
Le lait de coco, la crème et la cannelle font une garniture de riz pour les bananes cuites à la vapeur. N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits asiatiques, comme les mangues ou les caramboles.
Gâteau de navet du Nouvel An chinois
Gâteau de navet chinois est l'un des plats les plus populaires dans dim sum et est un must have plat du Nouvel An chinois.
Gâteau aux fruits cuit à la vapeur du nouvel an chinois
Ce plat du Nouvel An est traditionnellement nourri au dieu de la cuisine chinoise, de sorte qu'il donnera un rapport favorable sur le comportement de la famille tout au long de l'année précédente quand il reviendra au ciel.
L'un des desserts les plus populaires du Nouvel An chinois dans la cuisine chinoise et taïwanaise est nian gao. Les deux gao nian les plus populaires sont le haricot rouge doux nian gao et le sucre brun nian gao.