Recette à la vapeur - Porc cuit à la vapeur dans la crème aux œufs

L'auteur du livre de cuisine Stephen Wong écrit: Au lieu de la crème anglaise, les Chinois appellent ce plat campagnard "un gâteau de viande" et le font cuire à la vapeur sur le riz de cuisson pour conserver l'énergie. Pour réduire davantage les graisses, remplacez les œufs entiers par 4 blancs d'œufs.

Pour 4 personnes

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 lb de porc haché
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de coriandre (hachée finement)
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert (haché finement)
• 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
• 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• Pour le mélange d'oeufs:
• 2 gros oeufs (battus)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café d'huile de canola
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert (haché finement)
• Garniture: 1 branche de coriandre (hachée ou laissée entière)

Comment le faire

Dans un plat profond allant au four qui rentre dans un cuiseur vapeur, mélanger les ingrédients du mélange de porc. Aplatir le mélange de viande pour couvrir le fond du plat.

Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange d'œufs.

Verser le mélange d'œufs sur la viande et écumer les bulles. Placer dans le cuiseur et cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser la crème anglaise reposer, couverte, pendant 5 minutes. Garnir de coriandre et servir.

Chaque portion comprend: 128 calories, 2 g de glucides, 16 g de protéines, 6 g de matières grasses, 2 g de gras saturés, 142 mg de cholestérol, des fibres traces, 288 mg de sodium, 248 mg de potassium.

Une excellente source de thiamine et de vitamine B12. Une bonne source de fibres et de vitamine E. Cette recette est réimprimée avec la permission de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	243
Graisse totale	14 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	275 mg
Sodium	260 mg
Les glucides	3 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	24 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)