Ce plat est rapide, facile, nutritif, délicieusement tentant et fonctionne avec des légumes de toutes sortes. Notre vert favori ici est un chou frisé , souvent appelé dino kale, chou vert toscan, ou chou noir -blanchir, puis le couper en fines lanières pour s'emmêler avec les pâtes. Le chou frisé ordinaire , le chou frisé russe, la bette à carde, les feuilles de chou vert ou les feuilles de navet sont également de bonnes options. Vous voulez un coup de pied? Essayez les feuilles de moutarde .
Utilisez la même casserole d'eau pour blanchir les légumes avant de faire bouillir les pâtes, puis faites cuire tout le plat dans ce pot pour un nettoyage minimal.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet de légumes verts (chou frisé, kale lacianto, chou vert , feuilles de navet , blettes)
- 1 cuillère à soupe. sel de mer fin plus plus au goût
- 1 livre de spaghetti ou de linguini
- 2
- filets d' anchois (facultatif)
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 3/4 tasse de fromage râpé fraîchement râpé tel que le parmesan, l'asiago, ou vieilli
- Pecorino
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, couper et laver les verts , laissant les feuilles entières.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l'eau bouillante . Ajouter les verts et les blanchir jusqu'à ce qu'ils soient flétris, de 30 secondes pour les blettes à 2 minutes pour le kale lacianto, utiliser des pinces ou une cuillère à fente pour retirer les feuilles dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Égoutter 1/2 tasse de liquide de cuisson et réserver.
- Pendant ce temps, hachez les anchois, si vous utilisez, l'ail et les légumes cuits.
- Une fois les pâtes égouttées, remettez le pot à feu moyen-vif. Ajouter l'huile, l'ail, les flocons de poivre, si nécessaire, et les anchois, si nécessaire. Cuire, en remuant jusqu'à ce que l'ail tourne juste le tout petit peu d'or.
- Ajouter les verts hachés et mélanger. Ajouter le liquide réservé et porter à ébullition. Ajouter les pâtes, mélanger et porter à ébullition. Enlever la chaleur. Incorporer la moitié du fromage râpé. Goûtez et ajoutez du sel au goût, si vous le souhaitez.
- Répartir entre les assiettes ou les bols de pâtes, garnir avec le reste du fromage râpé et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 343 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 2,072 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |