Un favori de ventre de porc - Fen Jen Ro

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Fen Jen Ro- Vapeur de porc à la vapeur dans la poudre de riz Recipe

Fen Jen Ro (粉蒸肉) est un plat que toute ma famille aime absolument. En fait mon mari l'aime tellement chaque fois que je lui demande ce qu'il veut manger, plus de 50% du temps il dira Fen Jen Ro. Non seulement le Fen Jen Ro est absolument délicieux, mais il est aussi très facile à préparer, mais il faut 2-3 heures pour le faire cuire à la vapeur. Mais croyez-moi, la saveur de ce plat est incroyable.

Il y a quelques origines et histoires différentes à propos de ce plat. L'une de mes histoires préférées concerne un couple qui dirigeait un petit restaurant qui avait de mauvaises affaires. Le mari avait aussi une terrible habitude de jeu et quand sa femme lui a un jour donné de l'argent pour acheter des assiettes, des bols et de la nourriture au marché, il l'a gaspillée au jeu. De retour à la maison, sa femme était furieuse et ils se sont disputés. Après le combat, ils avaient tous les deux vraiment faim, mais ils n'avaient pas de nourriture à manger. Le mari se rappela alors soudainement qu'il avait de la viande de porc alors il marinait le porc dans de la sauce de soja et il cueillait des feuilles de lotus pour contenir la nourriture (ils étaient si pauvres, surtout après avoir jeté leur argent) qu'ils n'avaient même pas bols ou assiettes. La femme a cuit à la vapeur le porc et quand ils l'ont déballé ils ont découvert que le porc était vraiment tendre et plein du parfum de la feuille de lotus.

Même si le porc était vraiment tendre et sentait bon, il manquait un peu de saveur, donc ils l'ont combiné avec de la poudre de riz gluant (collante) et des épices, le cuit à nouveau à la vapeur et c'était maintenant absolument délicieux. Ils ont ensuite servi ce plat dans le restaurant et les gens de loin pour manger cet incroyable Fen Jen Ro. Telle était la popularité du mari a même réussi à quitter son habitude de jeu.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 en chinois) est le plus facilement traduit en "ventre de porc cuit à la vapeur dans la poudre de riz avec la patate douce" et nous mangeons ce plat dans les deux ménages chinois et taïwanais. Dans les ménages taïwanais et chinois, la plupart des gens ont tendance à cuisiner ce plat dans un cuiseur à riz électronique. La chose étonnante au sujet des cuiseurs de riz est que vous pouvez cuisiner n'importe quoi dedans. Vous pouvez même faire un gâteau si vous le souhaitez. Cependant, j'ai choisi d'utiliser un vapeur et un wok en bambou pour faire cuire ce plat à la vapeur pour les personnes qui n'ont pas de cuiseur à la maison. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur en bambou, vous pouvez utiliser un bol résistant à la chaleur et couchez votre Fen Jen Ro dans le bol, puis recouvrez de film alimentaire et mettez-le sur le support et faites cuire à la vapeur dans le wok.

Ingrédients:

800g de poitrine de porc

250 g de patate douce, pelée et coupée en 1 cm d'épaisseur

150 g de poudre de jenrofène ("蒸肉 粉".) C'est un type de poudre de riz qui n'est utilisée que pour ce type de plat.La poudre de riz utilisée pour les boulettes de riz ou d'autres plats est complètement différente)

Assaisonnements

1 cuillère à café de sauce aux haricots sucrés

1 cuillère à café de Doubanjiang

1/4 cuillère à café chinois cinq poudre d'épices

2 cuillères à café de sucre

70ml de sauce soja légère

1/2 cuillère à soupe de vin de riz

1/2 cuillère à café de gingembre, haché finement

1 cuillère à café de ciboule hachée finement

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Jenrofern

C'est la poudre de Jenrofen que j'ai utilisée pour cette recette.

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Étape 1

Trancher le ventre de porc en tranches de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur. Marinade avec tous les assaisonnements pendant au moins 1 heure

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Étape 2

Placez Jenrofen sur une assiette.

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Étape 3

Enduisez le ventre de porc avec de la poudre de jenrofène / poudre de riz et laissez-le de côté

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Étape 4

Préparer un cuiseur à vapeur en bambou de 21,5 cm de large ou un bol résistant à la chaleur de même taille et l'aligner avec du papier sulfurisé. Placez une couche de patate douce sur le fond du bateau à vapeur en bambou.

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Étape 5

Couche le reste du bateau à vapeur en bambou avec le ventre de porc.

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Étape 6

Saupoudrer un peu de poudre de jenrofen supplémentaire sur le dessus et couvrir avec le couvercle du vaporisateur en bambou.

Placez une grille de vapeur dans le wok et versez 1 litre d'eau dans le wok. Faire bouillir l'eau d'abord, puis mettre l'étape 4 sur la grille et couvrir tout avec le couvercle du wok. Tournez la puissance du gaz à moyen et à la vapeur pendant 2 heures. Vérifiez de temps en temps, mais assurez-vous qu'il y a toujours de l'eau au fond du wok