Comment faire Nian Gao pour le Nouvel An chinois

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Introduction de haricot rouge nian gao

L'un des desserts les plus populaires du Nouvel An chinois dans la cuisine chinoise et taïwanaise est le doux nian gao (甜 年糕). Les deux giao nian les plus populaires sont le haricot rouge doux nian gao et le sucre brun nian gao.

Je vais vous apprendre l'une des méthodes que nous utilisons en Orient pour cuire le nao gao doux, qui est d'envelopper le nao gao dans la pâte de boulette, la pâte de petit pain de ressort ou la pâte de wonton et la faire frire. Cela rendra le doux nian gao, fromage fondant presque comme au milieu mais croustillant et croustillant à l'extérieur.

Voici d'autres méthodes que vous pouvez utiliser qui comprennent l'enrobage du nao gao doux avec de la pâte à frire et pan frire jusqu'à ce que le nao gao se ramollisse ou vous pouvez faire frire le nian gao sur son propre. Les emballer dans une boulette de pâtisserie est ma méthode préférée pour préparer ce dessert, en partie parce que c'est beau, et c'est un bon cadeau que vous pouvez donner à vos amis ou votre famille pendant la période du Nouvel An chinois.

Vous pouvez trouver plus d'informations sur l'histoire de nian gao et pourquoi les chinois mangent nian gao pendant l'année chinoise, ainsi que comment il est représenté dans la culture chinoise dans ma recette précédente sur About.com qui était tout au sujet de gâteau de navet .

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Procédures pour le haricot rouge nian gao

Ingrédients pour Sweet Red Bean

400 g de haricots rouges (tremper dans l'eau pendant 2-3 heures)

400 g de cassonade (sucre de démérara)

¼ cuillère à café de sel

Procédure pour le haricot rouge sucré:

1. Égoutter les haricots rouges et mettre dans une casserole. Ajouter 750ml d'eau dans la casserole et faire bouillir d'abord. Une fois qu'il a atteint le point d'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots rouges soient suffisamment tendres pour que vous puissiez les écraser avec vos doigts. S'il vous plaît noter que vous devez continuer à remuer les haricots rouges pour les empêcher de brûler. Ajouter plus d'eau dans la casserole si nécessaire.
2. Mélanger le sucre et le sel avec les haricots rouges pendant qu'ils sont encore chauds et laisser reposer pendant quelques heures pour refroidir

Ingrédients pour Red Bean Nian Gao:

450g de farine de riz gluant

400g de haricots rouges sucrés

420ml d'eau

400g de cassonade

Procédure pour le haricot rouge Nian Gao:

1. Faire bouillir l'eau et ajouter le sucre brun. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez-le refroidir.
2. Mélanger la farine de riz glutineuse avec l'étape 1 et s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange.
3. Mélanger les haricots rouges sucrés dans l'étape 2 uniformément.
4. Badigeonner une couche d'huile dans des boîtes de papier d'aluminium. J'ai utilisé la même boîte que celle que j'utilise pour faire du gâteau de navet. (La taille des boîtes de papier d'aluminium est de 6 "x 4" x 2 "et je l'ai acheté à mon supermarché chinois local) et verser le mélange dans celui-ci.
5. Utilisez un vaporisateur en bambou pour faire cuire le nian gao. Vous devez attendre que l'eau commence à bouillir avant de faire bouillir le nian gao et si vous avez besoin de faire l'appoint, vous devez uniquement utiliser de l'eau chaude. Si la température change au cours du processus de cuisson, la qualité de la nourriture sera affectée.
6. Après les avoir fait cuire, laissez-les refroidir complètement avant de les retirer des boîtes (sinon ils colleront). Coupez votre gâteau de riz en cubes rectangulaires de 3cm et pliez-les en pâtisseries printanières ou pâtisseries wonton. Faites-les frire jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées. Votre température d'huile devrait être d'environ 180 degrés Celsius. S'il vous plaît soyez très prudent lorsque vous mettez le nian gao dans l'huile, en cas de déversement d'huile et vous vous brûlez.

Vous pouvez conserver le nian gao au réfrigérateur pendant 5 jours une fois qu'il a refroidi ou le conserver au congélateur pendant 1 mois. N'oubliez pas d'utiliser un film plastique pour les emballer individuellement avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter que la surface du nian gao ne se dessèche.

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Étape par étape pour savoir comment envelopper l'écart nian avec la boulette de pâte

1. Couper le nao gao en cubes rectangle de 3 cm de long.

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Mettez le nian gao sur la pâte à boulette près de la fin qui vous est proche

2. Mettez le gao nian sur la pâte à boulette près de la fin qui vous est proche.

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Commencez à plier la pâte comme sur la photo.

3. Commencez à plier la pâte comme sur la photo.

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Rouler la pâte vers l'autre extrémité. Étape 4

4. Rouler la pâte vers l'autre extrémité.

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Utilisez un peu d'eau pour aider la pâte à coller ensemble.

5. Utilisez un peu d'eau pour aider la pâte à coller ensemble afin que le nao gao ne tombe pas lorsque vous le faites frire.

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Suivez cette méthode pour envelopper autant de gao nian que vous le souhaitez.

6. Suivez cette méthode pour envelopper autant de nao gao que vous le souhaitez.