Au-delà du Prosecco: des alternatives pétillantes pour les fêtes

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Allez au-delà du Prosecco

La saison des fêtes approche et si vous êtes comme de nombreux amuseurs à domicile, vous aurez probablement au moins quelques bouteilles de vin mousseux pour les invités prévus et impromptus qui viendront par votre porte d'entrée au cours des prochaines semaines . Mais quel type devriez-vous acheter?

Le Prosecco est probablement votre première pensée. Le sparkler italien rafraîchissant a gagné en popularité au cours des dernières années, et pour une bonne raison. Comme le champagne, son effervescence signifie opulence et fête. Mais contrairement au champagne, il est généralement peu coûteux, ce qui en fait une sorte d'indulgence plus accessible.

Elle tend à être l'une des options les moins chères, car la plupart des bouteilles de prosecco exportées aux Etats-Unis sont produites selon la méthode Charmat de vinification. Cela signifie qu'il est fait en vrac dans de grands réservoirs et passe moins de temps à vieillir que les vins mousseux fabriqués selon d'autres méthodes. Les vins qui en résultent ont tendance à être vif et brillant, mais moins riche et complexe, en général. Cela rend prosecco idéal pour les mimosas , mais pas toujours le meilleur candidat pour d'autres situations de vin mousseux

Heureusement, si vous êtes sur le marché pour quelque chose d'un peu différent, n'appréciez pas particulièrement le goût du prosecco, ou si vous avez simplement envie d'embrasser, sachez qu'il existe de nombreux types de vins mousseux, chacun avec ses propres caractéristiques uniques. Voici quelques-uns de nos choix favoris.

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Champagne

Les Américains utilisaient souvent le mot champagne pour décrire n'importe quel vin avec des bulles. Mais techniquement parlant, le vin mousseux n'est que du champagne s'il est produit en Champagne par la méthode traditionnelle . La méthode traditionnelle est un processus de vinification très réglementé et séculaire qui consiste à combiner le vin tranquille avec de la levure et du sucre pour provoquer une fermentation secondaire dans la bouteille. Cela, à son tour, crée une carbonatation ainsi qu'un sédiment conférant de la saveur appelé lies .

Cha mpagne est considéré comme spécial du fait de cette méthode de production rigoureuse et du terroir spécifique de la région. Cette région est considérée comme première pour la culture de raisins de qualité supérieure, comme le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.

Le champagne peut être sec ou doux, blanc ou rose, et soit riche et rêveur, ou vif et vif. Il est également parmi les options de vin mousseux les plus chères. Donc, si vous essayez d'impressionner vos invités, le champagne authentique est la voie à suivre. Rappelez-vous juste qu'un bon champagne est complexe et savoureux assez pour être apprécié dans son propre droit. Si vous prévoyez mélanger votre vin mousseux avec du jus ou d'autres modificateurs pour faire des cocktails, il vaut mieux choisir un type moins cher.

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Crémant

Les vins mousseux français fabriqués selon la méthode traditionnelle en dehors de la région Champagne sont appelés crémants. L'Alsace, la Bourgogne, le Jura et la vallée de la Loire abritent de nombreux producteurs de crémants.

Parce qu'ils ne sont pas soumis aux mêmes lois que les viticulteurs champenois, les producteurs de ces régions spécifiques et légalement définies peuvent utiliser une large gamme de raisins pour élaborer leurs vins mousseux, notamment le pinot blanc, le pinot gris, le riesling et le chenin blanc. Mais parce que l'industrie vinicole française est très réglementée en général, vous pouvez vous attendre à trouver des crémants de très haute qualité à un meilleur prix que leurs contrepoints champagne.

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Pétillant Naturel (alias Pét-Nat)

Les vins mousseux catégorisés comme pétillant naturel sont fabriqués selon la méthode ancestrale , ce qui signifie qu'ils sont mis en bouteille pendant la fermentation primaire, avant que tout le sucre soit transformé en alcool. Dans de nombreux cas, les producteurs de pétanque utilisent également de la levure sauvage pour faire fermenter leurs vins, alors que d'autres fabricants de vin mousseux utilisent des souches commerciales. La combinaison de ces deux éléments signifie que les pét-nats peuvent être rustiques et même quelque peu imprévisibles. Qui plus est, de nombreux producteurs laissent les sédiments produits par la fermentation dans la bouteille, ce qui confère au vin une apparence trouble et une couche supplémentaire de saveur funky. Si vous organisez des dégustations de vin pendant les vacances, vous aurez certainement envie de sortir les pet-nats.

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Cava

En Espagne, le vin mousseux de choix est le cava . Comme le champagne, le cava doit être fabriqué selon la méthode traditionnelle . Il se différencie de ses homologues français par sa dépendance aux cépages autochtones ibériques comme le macabeo, le parellada et le xarel-lo. Les cavas ont tendance à être secs et délicatement texturés, avec de minuscules bulles élégantes. Servez-en un avec des amuse-gueules de fête ou à l'apéritif avant un repas riche et festif.

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Moscato d'Asti

Si vous êtes à la recherche d'un plaisir pour les vacances, ne cherchez pas plus loin que le moscato d'Asti , fabriqué dans la région du Piémont en Italie à partir de raisins muscat. Les Moscatos sont doux, très parfumés, légèrement effervescents et moins alcoolisés que la plupart des autres vins mousseux (généralement environ 5,5% ABV). En raison des niveaux de sucre résiduels de la MOSCATO, il est préférable de les conserver avant ou après le repas principal. Essayez de servir un avec des fruits, un fromage crémeux, lactique ou un dessert show-stop .

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Lambrusco

Si vous pensiez que tout le vin mousseux était blanc ou rose, rencontrez Lambrusco . C'est un vin rouge effervescent de la région d'Emilia en Italie qui peut être fabriqué selon la méthode ancestrale ou méthode Charmat . À son meilleur, lambrusco est brillant, piquant et riche en fruits rouges. Grâce à leur grande acidité, les versions sécheuses se marient bien avec des pâtes crémeuses ou des pâtes de fromage et de charcuterie. Les styles sucrés de Lambrusco (étiquetés amabile ) devraient être servis avec ou pour le dessert.