Voici une simple recette de bonbon de meringue de base des îles espagnoles des Caraïbes . Ces baisers sont légers, aérés et doux. Habillez-les d'un saupoudrage de sucre ou de poudre de cacao ou même d'un filet de chocolat fondu.
Cette délicieuse confiserie est née en Europe et a très probablement trouvé son chemin vers les Caraïbes avec les planteurs ou les colons européens. Peu importe comment il a atterri dans les Caraïbes, c'est un festin doux que tout le monde peut apprécier. Pourquoi ne pas l'essayer?
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
- zeste de 1 citron vert (grossièrement râpé)
- zeste de 1 citron (grossièrement râpé)
- 3 blancs d'œufs (à partir de gros œufs, à température ambiante)
- pincée de crème de tartre
- pincer
- sel
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Sucre de confiserie ou poudre de cacao pour saupoudrer des meringues
Comment le faire
- Préchauffer le four à 200 F (93 C).
- Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits de papier parchemin et mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger, à l'aide d'un batteur électrique (ou utilisez votre batteur sur socle), battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter la crème de tartre, le sel et la vanille. Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs se lèvent dans les pics mous. Mettre le mélange de côté.
- Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le sucre, l'eau, le zeste de citron et le zeste de citron vert.
- Porter le mélange de sucre à ébullition à feu moyen en faisant tourbillonner la casserole par la poignée. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que la température atteigne 238 degrés Fahrenheit (114 degrés Celsius) sur votre thermomètre à bonbons.
- Retirer la casserole du feu. Verser le mélange de sucre dans une passoire grossière (pour enlever le zeste de citron et de citron vert) dans le bol avec les blancs d'œufs que vous avez mis de côté plus tôt.
- Commencez immédiatement à battre le mélange à vitesse moyenne. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange d'œufs blancs se dresse en pics raides. Cela prendra environ 10 minutes.
- À l'aide d'un sac à pâtisserie et d'une pointe d'étoile de 1/2 po, enfilez la meringue sur la plaque à pâtisserie en bouchées, tourbillons pointus.
- Faites cuire les bisous sur la grille du milieu du four préchauffé pendant 1 heure.
- Retirer les baisers du four et les laisser refroidir. Les meringues devraient se détacher facilement du papier, et être légères et croquantes.
- Rangez les baisers dans un récipient hermétique sur le comptoir.
Notes de Cook:
Les bonbons à la meringue peuvent être sensibles à l'humidité. Vous pourriez ne pas vouloir essayer de faire de la meringue par temps humide ou pluvieux.
Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons , d'un sac à pâtisserie et d'une pointe d'étoile de 1/2 po pour cette recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |