Recette chinoise de boulettes de perle

Boulettes de perle (珍珠 丸子) sont un banquet classique chinois et appertizer fête. Bien que ce soit une boulette de viande dans le sens où c'est une boule de viande, parce que nous la couvrons dans une couche de riz gluant (autrement connu sous le nom de riz gluant) nous lui donnons un nom beaucoup plus attrayant de "Perle Meatball". C'est parce que le riz semble translucide et la couleur et la forme des boulettes de viande ressemble à une perle.

Les boulettes de perle proviennent du Hubei, en Chine. Certaines personnes pensent que ce plat est un plat cantonais et certaines personnes pensent qu'il s'agit d'un plat Hunanais mais l'origine correcte de ce plat sera Hubei.

L'une des histoires les plus populaires derrière ce plat est le fondateur de l'État de Dahan (大漢), Chen Youliang, originaire de Mianyang (沔 陽, Xiantao 市 市 aujourd'hui), Hubei.

Sa femme a fait ces boulettes de perle avant une bataille pour son armée et espère les encourager afin qu'ils gagnent la bataille. Un autre dicton est que l'épouse de Chen Youliang a fait ce plat pour les soldats qui ont des problèmes de système digestif afin qu'ils ne meurent pas de faim au combat. Avec ce plat fabriqué avec de la viande hachée et du riz moulu, les soldats peuvent facilement digérer cela avec de la viande et du riz.

Une autre histoire concerne l'empereur Qianlong qui a voyagé à travers Mianyang. Il a essayé les boulettes de perle et les a tellement aimées qu'il a demandé à son chef de lui faire ce plat dans son palais tout le temps.

Peu importe qui est le créateur de ce plat, les boulettes de viande de perle sont certainement du Hubei, en Chine, et c'est un plat populaire dans les banquets et les dîners de réunion chinois. Dans la culture chinoise, les objets qui sont généralement de forme ronde sont associés aux significations de réunion et d'être ensemble. Aussi, même si le nom est très attrayant, la chose la plus importante à propos de ce plat est qu'il est absolument délicieux.

Lors de l'achat de viande hachée pour ce plat, essayez si vous pouvez acheter de la viande hachée qui contient un pourcentage légèrement plus élevé de graisse car cela permettra d'améliorer considérablement la texture des boulettes de viande. Sinon, si vous ne voulez pas augmenter la graisse, vous pouvez ajouter du tofu dans le mélange de boulettes de viande à la place. Ce n'est pas tout à fait la même chose mais cela rendra la texture de la boulette de viande un peu plus douce.

Vous pouvez utiliser du porc haché ou du bœuf haché. Traditionnellement, les Chinois font ce plat à base de porc haché, mais si vous n'êtes pas si friands de porc, vous pouvez le remplacer par du bœuf.

Aussi, j'utilise personnellement du riz gluant à grains longs (riz gluant) pour cette recette. Traditionnellement, les Chinois ont utilisé du riz gluant à long grain pour des plats savoureux et du riz à grain court pour le dessert.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Utilisez un robot culinaire pour hacher la viande ensemble et après que la viande ait totalement mélangé, ajoutez un oeuf au mélange et continuez pendant 30 secondes.
  2. Faire tremper les champignons shitake séchés et les crevettes séchées dans des bols séparés avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois les côtelettes douces finement.
  3. Hacher le gingembre et la carotte finement.
  4. Placer toute la viande dans un bol à mélanger et commencer à mélanger la viande dans le même sens tout le temps, c'est-à-dire dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Mélanger pendant 3-4 minutes et commencer à battre la viande pendant quelques minutes pour aider la viande à obtenir cette merveilleuse texture légèrement ferme et élastique.
  1. Mélangez tous les ingrédients avec tous les assaisonnements et mélangez-les uniformément.
  2. Mouiller les deux mains avec de l'eau froide et rouler le mélange dans de petites boules de taille égale.
  3. Enduire les boulettes de viande d'une couche de riz gluant (riz gluant).
  4. Utilisez un vaporisateur en bambou ou un vaporisateur régulier pour faire cuire les boulettes de viande pendant 12 à 15 minutes à pleine puissance. Si vous utilisez un vaporisateur en bambou pour faire cuire les boulettes de viande à la vapeur, n'oubliez pas de vérifier l'eau dans la casserole ou le wok, car l'eau sèche souvent avant que la boulette de viande ne soit cuite.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 124
Graisse totale 5 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 93 mg
Sodium 194 mg
Les glucides 8 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 11 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)