En Chine, chow mein est fait avec des nouilles douces. Pour les nouilles chow mein croustillantes, ajoutez plus d'huile que les recettes de la recette et cuire les nouilles plus longtemps pour les sécher. Vous pouvez également suivre ces instructions photo de base montrer comment faire des nouilles chow mein . N'hésitez pas à utiliser des crevettes ou du porc au lieu du poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de germes de haricot mungo
- 2 poitrines de poulet (désossées et sans peau, de 7 à 8 onces chacune)
- Marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
- 1 petit morceau (moins de 1 cuillère à café) fécule de maïs
- Sauce:
- 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Autre:
- Nouilles de wonton de 1/2 livre sec
- 2 côtes moyennes céleri
- 1 livre de bok choy ou de brocoli
- 1/2 livre de champignons frais
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 oignon vert (échalote, ciboule)
- 1/4 tasse d'huile végétale (pour frire et frire, plus si nécessaire)
- 1/4 tasse de graines de sésame grillées
Comment le faire
- Une ou deux heures avant la cuisson, rincez les germes de haricot mungo afin qu'ils aient le temps de bien s'égoutter.
- Couper le poulet en fines lanières. Ajouter les ingrédients de la marinade, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Faire mariner le poulet de 20 à 25 minutes.
- Les 3 étapes suivantes peuvent être complétées pendant que le poulet est en train de mariner.
- Pour préparer la sauce, dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs 1 cuillère à soupe avec les 4 cuillères à soupe d'eau. Fouetter l'eau ou le bouillon de poulet avec la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sel, le poivre, la fécule de maïs et l'eau et réserver.
- Ramollir les nouilles en les plaçant dans de l' eau bouillante salée . Plonger dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et bien égoutter.
- Lavez tous les légumes au besoin. Coupez le céleri et le bok choy en morceaux de 1/2-inch sur la diagonale. Si vous remplacez le bok choy par du brocoli , épluchez les tiges jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de ficelles et coupez-les en diagonale. Essuyez les champignons avec un linge humide et coupez les en tranches. Couper le poivron rouge en deux, retirer les graines et les couper en morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Couper l'oignon vert en dés.
- Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif ou élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile . Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les nouilles. Frire en lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les nouilles de la poêle.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et la viande. Faites brunir la viande brièvement, puis faites sauter jusqu'à ce que la rougeur disparaisse et que la viande soit presque cuite. Retirer la viande cuite et l'oignon de la poêle.
- Cuire le reste des légumes séparément, à l'exception de l'oignon vert, en les assaisonnant avec un peu de sel et en les faisant sauter si désiré. Lors de la cuisson du bok choy ou du brocoli, ajouter 1/4 tasse d'eau et couvrir pendant la cuisson. Retirez chacun des légumes de la poêle lorsque vous avez terminé la cuisson. Ajouter plus d'huile au besoin.
- Donner la sauce remuer rapidement. Ajouter tous les ingrédients dans le wok, en faisant un "puits" au milieu du wok pour la sauce. Ajouter la sauce, en remuant rapidement pour épaissir. Mélangez tout ensemble. Incorporer les oignons verts. Verser le mélange de légumes et de sauce cuits sur les nouilles. Garnir le chow mein avec les graines de sésame grillées. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 647 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 131 mg |
| Sodium | 1,095 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 51 g |