Daal gosht, ou dal gosht est un plat populaire en agneau en cubes savoureux et épicé et un mélange d'herbes dans cette recette transforme ces lentilles ordinaires en un plat d'inspiration indienne parfait et chaleureux. C'est une cuisine pakistanaise ou indienne du nord. Ce plat à base de viande constitue un excellent plat unique qui peut être doublé ou triplé pour les grandes réunions de famille. Ajouter une salade verte et vous êtes dans un repas satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse Toor daal
- 2 livres (1 kilogramme) d'agneau (désossé et en cubes)
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 oignons tranchés
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à café
- Garam masala
- 4 grosses tomates hachées finement ou 1 boîte de tomates hachées
- Sel au goût
- Jus de 1/2 un citron vert
- Feuilles de coriandre pour garnir
Comment le faire
- Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde (à feu moyen). Quand chaud, ajoutez les graines de cumin. Frire jusqu'à ce que le bafouillage s'arrête.
- Ajouter les oignons et les faire frire (en remuant souvent) jusqu'à ce qu'ils commencent à pâlir de couleur dorée.
- Maintenant, ajoutez les pâtes au gingembre et à l' ail et faites -les frire une minute.
- Ensuite, ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment rouge et la poudre de garam masala et faites frire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala. Remuez souvent pour empêcher le masala de coller au récipient et de brûler.
- Ajouter les tomates et faire frire 2 à 3 minutes en remuant souvent.
- Maintenant, ajoutez l'agneau, sel au goût et bien mélanger. Frire jusqu'à brunissement.
- Maintenant, ajoutez les lentilles au pot. Remuez bien et ajoutez 3 tasses d'eau. Si vous utilisez un autocuiseur, c'est le moment de mettre le couvercle et de cuire jusqu'à ce que vous entendiez 3 sifflets. Le daal / lentilles devrait être fait maintenant. Éteignez le feu et laissez la vapeur se dégager et ouvrez l' autocuiseur .
- Si vous utilisez un pot pour cuisiner le Daal Gosht, vous devez laisser bouillir le daal / lentilles après avoir ajouté l'eau, puis laisser mijoter, couvrir le pot et cuire jusqu'à ce que le daal / lentilles soit tendre. La consistance finale de ce plat doit être comme de la bouillie épaisse, alors continuez à vérifier si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau. Ajouter de l'eau chaude au besoin, pour maintenir la bonne consistance, jusqu'à ce que le daal / lentilles soit cuit.
- Une fois cuit, ajoutez le jus de citron vert, remuez bien et garnissez de feuilles de coriandre.
- Servir avec du riz ordinaire et un plat d'accompagnement aux légumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 507 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 38 g |