Edité par Liv Wan.
Dim sum (點心) joue un rôle important dans la culture alimentaire chinoise et surtout la cuisine cantonaise. Si vous voyagez dans la province du Guangdong ou à Hong Kong, vous verrez souvent des gens assis avec des journaux très épais, assis dans un restaurant de dim sum avec un pot de thé chinois et des assiettes de dim sum.
Parfois, les gens lisent tranquillement, parfois les gens parlent très fort en grands groupes, mais les dim sum sont un vrai aliment social dans la cuisine chinoise, mais les dim sum sont souvent consommés au petit déjeuner ou au brunch.
Généralement, les dimsums sont préparés sous la forme d'une petite portion de bouchée et cuits à la vapeur dans un petit vaporisateur en bambou, mais il existe aussi différents types de dim sum préparés de différentes manières, notamment frits ou cuits au four.
Voici quelques-unes des recettes dim sum les plus populaires sur la nourriture chinoise
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Rouleaux de printempsRecettes d'emballage de rouleau de œuf chinois. Victoria Firmston Les rouleaux de printemps ont leurs origines dans le festival du printemps, et étaient à l'origine remplis de légumes de la récolte du printemps. Le remplissage de ces rouleaux de printemps comprend du porc grillé et des champignons séchés chinois (champignons shiitake séchés) ainsi que des carottes râpées, du poivron rouge et des germes de haricot mungo. Servir les rouleaux de printemps nature ou avec une simple sauce soja et une sauce au vinaigre de riz.
Si vous êtes végétarien, jetez un coup d'œil à la recette des rouleaux de printemps aux légumes ici .
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Char Siu Bao (Petits pains de porc cuits à la vapeur)Getty Images / Melissa Tse Vous les trouverez dans tous les restaurants de dim sum. Des petits pains cuits à la vapeur, farcis de porc grillé et le chignon est légèrement sucré avec une texture très douce.
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Shu Mai (Siu Mai)Images Sino / Getty Images Ces boulettes à face ouverte en forme de panier sont aussi appelées «faire cuire et vendre des quenelles». Dans cette recette, les Siu Mai sont remplis de crevettes, de porc et de champignons shiitake. L'utilisation des wrappers wonton vous évite d'avoir à faire votre propre pâte à boulette.
Vous pouvez également jeter un oeil à une saveur de fruits de mer de la recette de shu mai ici .
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Boulettes de boeuf cuites à la vapeurIMAGEMORE CO., LTD / Getty images Boulettes de boeuf cuites à la vapeur
Cette recette vient d'Evelyn Chau, qui note que le cresson absorbe la saveur du boeuf assaisonné. Il comprend des écorces d'agrumes séchées (chenpi), disponibles sur les marchés chinois et asiatiques.
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Boules de perleRecette de nourriture de banquet de boulette de perle chinoise. Chris Radley Photographie / www.chrisradleyphotography.com Les boules de perle sont faites à partir du riz collant et du porc délicieux.
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PotstickersLauri Patterson / Getty Images Le type le plus simple de boulette chinoise à faire, les potstickers sont frits d'un côté et ensuite cuits à la vapeur. Selon la légende, les potstickers ont été inventés quand un cuisinier a accidentellement brûlé un lot de boulettes et a décidé de les servir de toute façon. Idéalement, les potstickers doivent être croustillants sur le fond et doux et lisse sur le dessus.
Vous pouvez également jeter un oeil à la " recette de légumes potstickers " et " comment congeler des potstickers " article pour vous aider à faire des potstickers facilement à la maison.
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Gâteau aux navetsRecette spéciale de gâteau de navet de nouvel an chinois. Liv Wan La farine de riz gluant (farine de riz gluant) est disponible sur les marchés chinois et asiatiques. Comme les autres gâteaux chinois, le gâteau de navet est cuit à la vapeur plutôt que cuit. Les tranches de gâteau sont frites juste avant de servir.
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Pudding à la mangueJoe Borrelli / Getty Images Cette recette vient de l'auteur de chef / cookbook Stephen Wong.
Comment faire du pudding à la mangue - un article photo-instructions étape par étape.
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Brioche à la noix de cocoHung Quach / Stocksy Unis Ces petits pains mous sont remplis d'une garniture de noix de coco au beurre, faite avec des flocons de noix de coco.