Har Gow Recette de boulettes de crevettes

Apprenez à faire har maintenant à la maison avec cette recette. Har Gow est ces délicieuses boulettes de crevettes avec les wrappers translucides servis au dim sum chinois.

L'astuce principale pour faire le harnais est la manipulation de la pâte, qui est très collante et peut se séparer facilement. Revêtement de la zone de travail et de l'équipement avec de l'huile végétale aide.

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 tasse d'amidon de blé
• 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
• 2 1/2 cuillères à café d'huile végétale
• Crevettes de 6 onces (rincées, queues enlevées, hachées)
• 3 cuillères à soupe de pousses de bambou (hachées finement)
• 1 1/2 cuillères à café d'oignon vert (haché finement)
• 3/4 cuillère à café de vin de riz chinois (ou sherry sec)
• 1/4 cuillère à café
• huile de sésame
• 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc (fraîchement moulu)
• 1 gros blanc d'oeuf (légèrement battu)
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• Huile végétale (au besoin)

Comment le faire

Faire la pâte à la boulette

1. Dans un bol moyen, mélanger l'amidon de blé, l'amidon de tapioca et le sel.
2. Incorporer lentement 1/2 tasse d'eau bouillante. Ajoutez l'huile et commencez à utiliser vos mains pour former une pâte. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes d'eau bouillante si la pâte est trop sèche. Ne pas trop travailler la pâte, mais continuer à façonner pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
3. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.

Faire le remplissage

1. Placer les crevettes dans un bol moyen et ajouter les pousses de bambou, le vert, l'oignon, le vin de riz, l'huile de sésame, le sel, le poivre, le blanc d'œuf et la fécule de maïs, en mélangeant bien.
2. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure, pour donner aux saveurs une chance de se mélanger.

Former les boulettes

1. Manteau une serviette en papier avec de l'huile végétale et l'utiliser pour huiler votre planche à découper ou de la surface de travail et le côté large d'un couteau ou un couperet (un couperet fonctionne mieux). Gardez la pâte recouverte pour éviter qu'elle ne sèche lors de la préparation des quenelles.
2. Casser 1 cuillère à café de la pâte à pétrir, rouler en boule et l'aplatir en la pressant dans la paume de la main.
3. Posez la pâte sur la surface de travail et appuyez dessus avec le côté huilé du couteau ou du couperet pour former un cercle de 2 1/2 à 3 pouces de diamètre.
4. Ajouter une cuillère à café de remplissage et placez-le au milieu de l'emballage, en l'étendant uniformément mais sans toucher les bords.
5. Soulevez délicatement le bord supérieur de l'emballage et pliez-le sur le remplissage. Utilisez votre pouce et votre index pour former des plis dans la pâte et pincez les bords fermés. Placez le har gau rempli sur une assiette et couvrez-le d'un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la préparation du reste des quenelles.

Faire cuire les dumplings

1. Préparer un bateau à vapeur pour la cuisson à la vapeur. Faites cuire les quenelles par lots, sur une assiette huilée, jusqu'à ce que l'enveloppe soit translucide et que les crevettes apparaissent légèrement orange (13 à 15 minutes).
2. Servez le har-gow avec de l'huile de piment et / ou de la sauce soja pour tremper.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	89
Graisse totale	2 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	55 mg
Sodium	157 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)