Cheesecake riche a la saveur épicée de tarte à la citrouille tourbillonnée partout, et il ne pouvait pas être plus facile à faire. Utilisez une purée de citrouille fraîche ou une citrouille en conserve.
Si vous ne voulez pas vous embêter avec un moule à charnière , utilisez simplement des croûtes de biscuits graham pré-faites pour obtenir deux tartes au fromage au lieu d'une. Des instructions sont incluses pour les deux méthodes.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 2 tasses de gingembre (finement écrasé)
- 1/2 tasse de pacanes (hachées finement)
- 6 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine, 3/4 d'un bâton, fondu)
- Pour le remplissage:
- 3 forfaits de 8 onces
- fromage à la crème (ramolli)
- 1 tasse de sucre (utilisation divisée)
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille
- 3 gros oeufs (à température ambiante)
- 1 tasse
- citrouille (en conserve, pas de mélange de tarte à la citrouille,
- ou 1 tasse de purée de citrouille cuite)
- 1 cuillère à café
- cannelle (moulu)
- 1/4 cuillère à café
- muscade (moulu)
- 1/8 cuillère à café de girofle (moulu)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F (300 F pour un moule à charnière sombre) et positionner la grille du four au centre du four.
- Pour la croûte (voir les notes ci-dessous pour la croûte à tarte facultative): Mélanger les miettes de gingembre, les noix de pécan et le beurre; appuyer sur le fond et 2 pouces du côté du moule à charnière de 9 pouces.
- Pour le garniture au fromage: À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, mélanger le fromage à la crème, 3/4 tasse de sucre et la vanille jusqu'à homogénéité.
- À basse vitesse, ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant à la fois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer 1 1/2 tasse de la pâte lisse et mettre de côté.
- Dans la pâte restante, ajouter le quart restant de sucre, de citrouille, de cannelle, de muscade et de clous de girofle. À l'aide d'une grande cuillère, remuer pour combiner.
- Verser la moitié de la pâte à courge sur la croûte dans un moule à charnière. Déposer la moitié de la pâte ordinaire sur la couche de citrouille.
- Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. À l'aide d'un long couteau à beurre, faire tourbillonner doucement toutes les couches de pâte à gâteau au fromage sans déranger la croûte pour obtenir un effet marbré.
- Cuire au four 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque prêt. Ne pas trop cuire. Utilisez un couteau mince autour du bord de la casserole pour desserrer la croûte. Refroidir complètement sur une grille.
- Retirer la casserole extérieure et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, avant de servir.
Notes pour la croûte à tarte facultative : Si vous ne voulez pas vous embêter avec un moule à charnière, achetez ou fabriquez deux petits ou un biscuit graham de grande taille de 10 pouces ou des croûtes de tarte au gingembre. Sautez la partie de croûte de la recette ci-dessus et passez aux remplissages. Diviser les deux garnitures de façon égale entre les petites coquilles de croûte à tarte ou utiliser les mêmes instructions pour les grandes croûtes et tourbillons. Cuire au four à 325 F pendant environ 40 minutes pour les petites croûtes et 45 à 50 minutes pour les grandes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 210 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |