Hua Juan, ou Flower Rolls, est une variante très populaire sur les petits pains cuits à la vapeur dans les régions les plus au nord de la Chine. En forme de délicate fleur chinoise, ces petits pains peuvent être cuits à la vapeur puis servis avec vos plats chinois préférés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau (tiède)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à café d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou au besoin)
- 1 cuillère à café de sel
- Je botte
- échalotes (hachées finement, si désiré)
Comment le faire
- Placez la levure dans un bol et versez l'eau chaude sur. Incorporer le sucre pour dissoudre. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le mélange de levure et d'eau et commencer à remuer immédiatement. Continuez à remuer jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui tient et ne colle pas aux côtés du bol. Ajustez la quantité d'eau, en ajoutant plus ou moins comme nécessaire.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée, et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Ajouter plus de farine ou d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure et demie. Percez la pâte à nouveau et laissez-la reposer pendant 1 - 1 1/2 heures de plus, jusqu'à ce que sa taille ait doublé.
- Dissoudre la poudre à pâte dans 2 cuillères à café d'eau. Pétrir vigoureusement dans la pâte pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle redevienne élastique. Commencez à préparer les rouleaux de fleurs.
- Pour faire les petits pains, rouler la pâte dans un grand rectangle, frotter l'huile de sésame. Saupoudrer uniformément avec le sel et les oignons verts hachés.
- Rouler la pâte comme si vous étiez en train de rouler un sac de couchage. Couper en morceaux de 2 pouces, prendre chaque morceau et, avec les côtés coupés vers l'extérieur, utiliser des baguettes ou quelque chose de similaire à appuyer dans le sens de la longueur au milieu. Appuyez fermement vers le bas de sorte que les couches de chaque côté se répandent vers l'extérieur, mais pas assez pour couper à travers la pâte. Les couches vont pousser sur les côtés, de sorte que vous avez 2 ovales qui sont joints au milieu.
- Ramasser la pâte par ses extrémités arrondies, et tirer jusqu'à ce qu'ils se rencontrent sous le rouleau. Pincez les extrémités ensemble sous le rouleau. Cela provoque la forme arrondie de la fleur. Laissez les rouleaux reposer pendant 10 minutes, puis faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 201 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |