La soupe de lentilles est une de ces recettes qui devraient être dans le répertoire de chaque cuisinier. Les lentilles sont disponibles dans la plupart des épiceries et sont riches en protéines , saines et très bon marché. Cette recette de soupe aux lentilles végétariennes utilise beaucoup d'assaisonnements pour égayer la soupe, y compris le thym, les feuilles de laurier et un peu de jus de citron pour égayer toutes les saveurs. Profitez de ce plat traditionnel et réconfortant!
Je recommande toujours l'utilisation de sel de mer ou de sel kasher pour la meilleure saveur, et cette recette ne fait pas exception. Croyez-moi, cela fait une différence.
Cette soupe de lentilles est végétarienne, végétalienne, hypocalorique et faible en gras, et avec toutes ces lentilles, elle est également étonnamment riche en protéines, avec près de 19 grammes par portion. C'est l' idée parfaite du dîner végétarien . Si vous utilisez un bouillon de légumes maison frais , cette recette est également sans gluten.
Vous pouvez également essayer cette recette de soupe de lentilles de mijoteuse .
Voir aussi: Recettes végétariennes plus faciles
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (huile de canola, huile de tournesol ou tout type d'huile de cuisson)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 1 carotte (tranchée)
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou utiliser une combinaison de cubes de bouillon d'eau et de légumes)
- 1 tasse de lentilles sèches (vous voulez des lentilles brunes ordinaires - PAS de lentilles rouges pour faire cette soupe!)
- 1/4 de thym de thym (séché)
- 2 feuilles de laurier
- saupoudrer de sel et de poivre, au goût
- 2 cuillères à café de jus de citron (facultatif, mais délicieux)
Comment le faire
- Dans une grande casserole, faire sauter les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien évidés.
- Ajouter le bouillon de légumes , les lentilles, le thym, les feuilles de laurier et une pincée de sel de mer ou de sel kasher et de poivre noir (vous pouvez toujours ajouter plus tard quand vous goûtez la soupe).
- Réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrez et faites cuire votre soupe jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier et incorporer le jus de citron avant de servir. Le jus de citron est facultatif, mais il aide juste à faire ressortir tous les autres arômes un peu plus.
- Goûtez, assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre, ou servez tel quel et laissez tout le monde assaisonner comme bon lui semble.
Donne 4 portions de soupe aux lentilles.
Apports nutritionnels:
Une portion fournit approximativement:
Calories: 230, Calories de graisse: 27
Graisse totale: 3,0 g, 5% Graisse saturée: 0,7 g, 3%
Cholestérol: 0 mg, 0%
Sodium: 852 mg, 36%
Glucides totaux: 33,0 g, 11%
Fibres alimentaires: 15,6g, 62%
Sucres: 4.6g
Protéine: 18,7g
Vitamine A 37%, Vitamine C 12%, Calcium 5%, Fer 28%, Basé sur un régime de 2000 calories
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 11 576 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 21 g |