Huevos rotos ou "oeufs cassés" est une recette incroyablement simple qui peut être servie à tout moment de la journée. C'est l'un des plats les plus populaires dans les tavernes de toute l' Espagne . Les Espagnols sont plus susceptibles de manger ce plat savoureux de pommes de terre frites, saucisse chorizo ou jambon et des œufs parfaitement frits comme un plat de déjeuner ou de dîner. Cependant, il fait un petit déjeuner copieux, ou un brunch chaud, aussi.
Pour préparer cette recette de rotin huevos, faites simplement frire des pommes de terre et des oignons et garnissez de chorizo espagnol ou de saucisse chistorizo et d'œufs frits (cuits au soleil) et vous avez presque terminé! Avant de servir, vous devez casser les œufs et laisser les jaunes s'échapper. C'est pourquoi ce plat délicieux s'appelle des oeufs cassés!
Alors que les recettes traditionnelles de huevos rotos utilisent du jambon espagnol (jamón) ou de la saucisse (chorizo), vous pouvez aussi garnir vos rotos de huevos de légumes sautés, saucisse de sang, bacon, poivrons frits ... les options sont infinies!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 gros oignon
- 5 pommes de terre moyennes
- 16 onces. (500 ml) huile d'olive vierge pour la friture
- 125 grammes.
- Chorizo espagnol ou jambon Serrano ou 1 saucisse chistorra (de Navarre)
- 5 gros oeufs
Comment le faire
- Épluchez et hachez 1/2 d'un gros oignon jaune ou blanc et faites-le revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsque les oignons sont tendres et transparents, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Ensuite, peler et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur, puis en "frites". Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Saler les pommes de terre et les faire frire dans la poêle. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer les pommes de terre de la poêle avec une spatule à fentes. Répartir dans quatre bols et les garder au chaud.
- Pendant que les pommes de terre sont en train de frire, émincer le chorizo ou la saucisse chistorra . Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle et faire sauter la saucisse. Ensuite, retirer la saucisse et mettre de côté.
- Si vous utilisez du jambon cru espagnol comme le jambon Serrano ou le jambon ibérique, ne le faites pas cuire. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux et coupez les en deux.
- Saupoudrer la saucisse ou le jambon et les oignons sautés uniformément sur les pommes de terre frites dans des bols.
- Faire frire les oeufs est une éclaboussure d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que le côté ensoleillé. Faites les cuire légèrement dans la même poêle et l'huile que la saucisse a été cuite. Placez un à deux oeufs par bols et servez chaud. Brisez les œufs juste avant de servir - dans de nombreux restaurants, ils le feront à table. Accompagner les rotos huevos avec des tranches chaudes d'une baguette fraîche ou du pain de style rustique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1219 |
| Graisse totale | 122 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 86 g |
| Cholestérol | 244 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 15 g |