Vous cherchez la lumière parfaite et le repas d'été de remplissage? Comment vous sentez-vous à propos des soupes froides? Vous connaissez probablement déjà le gaspacho espagnol traditionnel, mais le monde des soupes réfrigérées va bien au-delà du gazpacho. Essayez cette recette de soupe au concombre végétalien refroidie pour un léger repas d'été ou une simple soupe d'entrée (essayez de le préparer à l'avance et de le servir pendant que vous attendez que les hamburgers végètent sur la grille en été).
Cette soupe au concombre fraîche et froide combine des concombres avec de l'aneth frais, des oignons et de l'ail pour parfumer le tout avec du lait de soja (ou utiliser n'importe quel substitut de lait non laitier comme le lait d'amande). une soupe crémeuse et froide au concombre, végétarienne, végétalienne et très rafraîchissante.
La soupe est également sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes est sans gluten comme le sont certaines marques et certaines marques ne le sont pas; tous les autres ingrédients sont sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten . Cette recette nous vient du Cook Cook Compassionate
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 5 concombres (hachés)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 oignons (coupés en dés)
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes de bonne qualité
- 1/4 tasse d'aneth frais haché
- Poivre noir moulu frais au goût
- 1 tasse de lait de soja
Comment le faire
- Tout d'abord, dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ensuite, ajoutez les concombres, l'ail et les oignons dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce que les oignons soient transparents, environ 6 minutes.
- Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le concombre soit complètement mou, environ 15 à 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Transférer soigneusement le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire , puis mélanger soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Pendant que le mélange est encore chaud, incorporer l'aneth frais et assaisonner avec du poivre noir moulu frais, au goût.
- Placer le mélange entier dans le réfrigérateur et laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet.
- Incorporer le lait de soja juste avant de servir. Goûtez, et ajustez les assaisonnements au goût. Notez que la recette ne nécessite pas de sel, mais si vous avez l'habitude des aliments salés, vous pourriez avoir besoin d'une touche. Je recommande toujours d'utiliser du sel kasher ou du sel de mer pour la meilleure saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 161 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |