Cette recette végétarienne et végétalienne pour une soupe d' orge et de légumes maison copieuse est à la fois saine et nourrissante. Un repas en soi, vous pouvez ajouter à peu près tous les légumes que vous voulez - les haricots verts, les pois ou le maïs fonctionneraient bien. Si vous êtes habitué à une soupe plus traditionnelle au bœuf et à l'orge, optez pour cette version allégée en gras et sans cholestérol d'une soupe végétarienne aux haricots et à l'orge. Vous ne serez certainement pas déçu!
Cette recette de soupe simple et saine fait plus qu'une quantité généreuse, alors prévoyez d'avoir des restes!
Si vous aimez cuisiner avec de l'orge saine à grains entiers, particulièrement dans les soupes, vous pouvez aussi essayer cette recette de soupe de base à base d'orge végétale .
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Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 gros oignon, coupé en dés
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe. d'huile ou de margarine végétalienne
- 2 côtes de céleri, coupées en dés
- 2 carottes de taille moyenne, coupées en dés
- Tous les autres légumes désirés, environ 1/2 tasse chacun (j'aime le chou-fleur et la courgette)
- 8 tasses d'eau ou
- bouillon de légumes (vous pouvez également utiliser la moitié et la moitié, ou de l'eau avec un cube de bouillon végétarien)
- 1 tasse
- orge perlé , non cuit
- 1 tasse de pinto ou de haricots blancs, cuits ou en conserve
- 1/3 tasse de pâte de tomates ou de tomates concassées
- 1/4 c. sel
- 1/2 c. poivre
- 1/4 c. sel de céleri (facultatif mais ajoute une saveur agréable)
- 1/2 c. basilic
- 1/2 c. origan ou mélange d'épices italiennes
- 1/2 c. thym
- 1 c. poudre d'oignon (facultatif)
- 2 grandes feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût (facultatif)
Comment le faire
- Dans une grande soupe ou une marmite, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile ou la margarine végane pendant une minute ou deux, puis ajouter le céleri, les carottes et tous les autres légumes que vous utilisez pendant environ 3 à 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau et tous les autres ingrédients et laissez mijoter le mélange. Une fois que votre soupe mijote, réduire le feu à moyen-doux et couvrir votre pot.
- Laissez votre soupe mijoter sur la cuisinière pendant au moins trente minutes et jusqu'à une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l' orge est mou et un peu pelucheux.
- Assurez-vous d'enlever les deux feuilles de laurier avant de servir votre soupe. Goûtez, puis ajouter plus d'épices ou un peu de sel et de poivre facultatif pour goûter et profiter!
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 962 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 12 g |