Cette soupe de pommes de terre maison végétarienne ultra-facile garnie de fromage cheddar fondant lentement, d'oignons verts et de persil haché frais est une soupe de pommes de terre que toute la famille peut manger. Et, avec un peu plus que des pommes de terre, de l'oignon et de l'ail, c'est aussi un excellent moyen d'étirer le budget de votre famille. Cependant, cette soupe est probablement mieux servie comme un repas léger à côté d'une salade verte fraîche, car ce n'est pas vraiment un repas complet en soi.
Avec le fromage et les oignons verts, cette soupe peut vous rappeler des peaux de pommes de terre farcies. C'est une soupe à faible teneur en sodium puisque le seul sel ajouté est de goûter à la fin, mais vérifiez les ingrédients de votre bouillon de légumes si vous regardez votre consommation de sel. En outre, cette recette végétarienne est également sans gluten (à condition d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon (coupé en petits dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 pommes de terre (pelées et hachées)
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût (le sel de mer ou le sel kasher est toujours le meilleur)
- 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé)
- Garnir: 3 oignons verts (tranchés)
- Garniture: 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Comment le faire
- Dans une grande marmite, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez les pommes de terre hachées et faites sauter encore quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes , la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser cuire, en remuant de temps en temps, de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Retirez délicatement la feuille de laurier et transférez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire (ou utilisez un mélangeur plongeant à main si vous en avez un). Travailler en lots selon les besoins, traiter soigneusement le mélange de pommes de terre jusqu'à consistance lisse et crémeuse, ou jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte (vous pouvez préférer quelques morceaux au lieu d'une soupe parfaitement lisse - c'est à vous de décider).
- Goûtez et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre si nécessaire. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter le fromage. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir d'oignons verts et de persil frais haché.
Recettes supplémentaires
Si vous aimez cette soupe, vous pouvez également essayer cette recette de soupe de pommes de terre et de chou-fleur à faible teneur en gras, ou en déguster une de la collection des recettes de soupe végétarienne les plus populaires . Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus copieux, essayez la soupe aux haricots et à l'orge ou une soupe au minestrone végétarienne .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 15 g |