Les haricots sont un aliment de base dans la cuisine espagnole, car de nombreux plats comprennent du riz et des haricots espagnols. Beaucoup de recettes de cuisine espagnole appelle des haricots, qui sont idéales pour une utilisation toute l'année.
Les haricots, qui sont connus comme légumineuses, sont très sains. Ils sont faibles en gras et plein de nutriments tels que le calcium et le potassium, sans parler des fibres. Ils contiennent également des protéines.
Ce plat de haricots et riz est un plat simple et savoureux qui ne contient pas de viande. Il est idéal pour tous les repas de la journée et particulièrement utile si vous essayez de limiter la viande dans votre alimentation ou de profiter d'un repas sans viande. Consommé avec du riz, il fait un repas complet dans un seul bol. Il y a une variété d'autres plats de haricots et de riz espagnols. Essayez-en quelques-uns - en commençant par cette recette - pour savoir quels types de haricots et de plats de riz vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb (1/2 kg) de haricots secs (pinto, noir, rouge ou rose)
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 baie (laurier)
- 2 à 3 c. huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe. farine blanche non blanchie
- 1 cuillère à soupe. doux paprika espagnol
- Sel au goût
- 2 tasses de riz blanc cuit
Comment le faire
- Placer les haricots dans une grande casserole d'eau et couvrir avec de l'eau. Laisser les haricots tremper toute la nuit.
- Égoutter l'eau des haricots et verser de l'eau fraîche dans un pot. Assurez-vous qu'il y a environ 1 pouce d'eau sur les haricots afin qu'ils soient complètement couverts. Amenez l'eau à ébullition. Ajouter la feuille de laurier . Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen.
- Hacher l'oignon et le poivron rouge en petits morceaux. Couper les gousses d'ail en quartiers. Verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'oignon, le poivre et l'ail et faire dorer pendant environ 5 minutes.
- Une fois que l'oignon est bruni, ajoutez la farine et mélangez. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon du pot de haricots à la poêle et mélanger les ingrédients. Pour cette "sauce", ajouter une cuillère à soupe de paprika et bien mélanger. Ajouter au pot de haricots et remuer.
- Pendant que les haricots mijotent, préparez le riz blanc.
- Continuer à cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, mais pas pâteux. Ajouter le sel au goût. Vérifiez le pot régulièrement. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau aux haricots. Certains préfèrent les haricots avec du bouillon plus comme de la soupe, tandis que d'autres préfèrent des plats de haricots plus épais. Vous pouvez ajuster l'eau comme bon vous semble en fonction de l'épaisseur du bouillon désiré.
- Servir le mélange de haricots dans des bols sur du riz blanc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 304 mg |
| Les glucides | 125 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 26 g |