La sauce aux prunes sur ces cuisses de poulet est essentiellement une sauce barbecue à base de fruits . Comme avec toute sauce que vous utilisez pendant la cuisson, assurez-vous de garder un œil fermé et une température basse pour éviter qu'il ne brûle.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 cuisses de poulet (peau dessus, os)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Pour la sauce aux prunes:
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile végétale
- 1 petit oignon (grossièrement haché)
- 4 gousses d'ail (grossièrement hachées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de gingembre frais (grossièrement haché)
- 1 piment thaï (grossièrement haché)
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de clou de girofle moulu
- 1 1/2 livres / 675 g de prunes rouges ou violettes (dénoyautées et hachées grossièrement)
- 1/4 tasse / 60 ml de miel
- 1/4 tasse / 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de lime frais
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sucre granulé
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gingembre, le piment, la cannelle et les clous de girofle et cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à ce que les prunes soient tendres et épaissies. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5-7 minutes. Placer le mélange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Préchauffer le gril à feu moyen-bas pour les cuisses de poulet. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre au goût. Griller, de 1 côté pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
- Retourner les cuisses de poulet, badigeonner avec la sauce et continuer à griller de 3 à 4 minutes, retourner et badigeonner de sauce. Continuez à griller et à badigeonner avec la sauce jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites, environ 20-25 minutes.
- Continuez à renverser et à saigner les cuisses de poulet jusqu'à ce que toute la sauce soit partie et que les cuisses de poulet aient une sauce épaisse - rappelez-vous le mantra - lent et bas ou la sauce brûlera! Le poulet est fait une fois qu'il atteint une température interne de 165 degrés F. en plusieurs morceaux. Une fois cuit, retirer du feu et servir.