Cette recette de soupe de chou-fleur et de légumes est pleine d'aliments de renforcement des poumons et est excellente pour la mise à la terre du système nerveux. Variez les herbes selon vos goûts. Cela prend environ 30 minutes à faire et est profondément nourrissante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux moyen (haché)
- 1 poireau (partie blanche et vert pâle seulement, hachée)
- 2 carottes (hachées)
- 1 igname japonaise moyenne (ou une grosse pomme de terre Yukon, pelée et hachée)
- 1 branche de céleri (hachée)
- 6 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet maison)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 pincées de sel marin
- 1/4 tasse de coriandre (ou aneth ou basilic, frais et haché)
- poivre noir au goût (facultatif pour le macrobiotique strict)
Comment le faire
- Couper 4 tasses de petits fleur (1 pouce) de la tête de chou-fleur et mettre de côté.
- Hacher le chou-fleur restant en morceaux de 1 pouce.
- Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, les poireaux, les carottes, l'igname, le céleri et les morceaux grossiers de chou-fleur.
- Cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter l'eau, la feuille de laurier, le thym et le sel.
- Porter la soupe à ébullition, couvrir, laisser mijoter et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer du feu.
- Retirer et jeter la feuille de laurier et la branche de thym.
- Mélanger la base de la soupe avec un mélangeur vertical (ou en petits lots dans un mélangeur ordinaire).
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retourner à feu moyen, ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter la coriandre, quelques grains de poivre et servir immédiatement.
- Note: Si vous ne mangez pas la soupe tout de suite, ajoutez la coriandre quand elle est servie.
Portions 4-6
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 209 |
Graisse totale | 9 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 151 mg |
Sodium | 676 mg |
Les glucides | 21 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 14 g |