Le poulet au beurre est un plat curry indien populaire et populaire. Aussi savoureux et bien connu que ce plat est dans la cuisine indienne, vous gagnerez des points avec la famille végétarienne et les amis en convertissant facilement cela en un repas sans viande . Vous adorerez cette façon unique de cuisiner une tête entière de chou-fleur et les saveurs intenses qui en résultent. Ajustez les niveaux d'épices comme vous le souhaitez - c'est parfait pour tout le monde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur
- 1 citron (jus)
- Terre cayenne ou votre favori
- piment rouge , au goût
- 2 cuillères à café de terre sucrée
- paprika
- Sel de mer fin (ajuster au goût)
- 7 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement émincé
- 2 1/2 cuillères à café de mélange d'épices garam masala (achetés au
- faites le vôtre )
- 1/3 tasse de yogourt (gras, nature, non sucré)
- 3 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 petit oignon blanc (haché finement)
- 1 cuillère à café de terre
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de purée de tomates
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de feuilles de fenugrec séchées écrasées
- En option: 10 amandes (moulues)
Comment le faire
- Couper d'abord les feuilles vertes du chou - fleur , puis couper la tige épaisse pour obtenir une planéité uniforme afin que votre chou-fleur puisse se tenir debout sans se renverser. Mettez-le de côté et continuez à faire la sauce de marinade.
- Vous aurez besoin d'un bol assez grand pour contenir toute la tête du chou-fleur. Dans ce bol mélanger tous les ingrédients suivants: jus de citron, 1 1/2 cuillère à café de piment rouge, 2 cuillères à café de paprika , 1 cuillère à café de sel marin, 4 gousses d'ail émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé, 1 cuillère à café de mélange garam masala et 1/3 tasse de yogourt.
- Donner le mélange une bonne agitation pour bien tout combiner. Goûtez et si nécessaire ajustez les assaisonnements. Placez le chou-fleur entier dans le bol et utilisez une cuillère ou vos mains pour frotter la sauce de marinade sur toute la tête du chou-fleur - essayez vraiment d'entrer dans les petites crevasses entre les fleurons. Couvrez le bol et placez-le dans le réfrigérateur, en laissant reposer au moins une heure ou toute la nuit.
- Après l'heure de cuisson (ou toute la nuit), retirez le bol du réfrigérateur. Préparer une plaque à pâtisserie pour mettre le chou-fleur - vous pouvez frotter la plaque de cuisson avec un peu d'huile avant de mettre le chou-fleur sur le dessus si vous le souhaitez.
- Préchauffez le four à 390 ° F pendant 10 minutes. Ensuite, placez la plaque de cuisson dans le four et rôtissez pendant une heure ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement insérer un couteau dans le chou-fleur et qu'il soit mou tout au long. Une fois que cela est réalisé, vous pouvez activer le gril et laisser le chou-fleur caraméliser ou croquer un peu sur le dessus - totalement facultatif. Lorsque le chou-fleur est tendre et cuit, retirez-le du four et laissez refroidir un peu avant de servir.
- Pendant que le chou-fleur est en train de rôtir, préparez la garniture au beurre: d'abord, faites fondre le beurre et une fois fondu, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre et 3 gousses d'ail émincé et faites sauter de 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 1/2 cuillères à café de garam masala, le piment, la cannelle et le sel au goût; remuez les épices dans les autres ingrédients et laissez cuire quelques minutes. Maintenant, ajoutez 1/2 tasse de purée de tomates et de l'eau dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les feuilles de fenugrec écrasées et les amandes moulues dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux pour permettre à la sauce de s'épaissir un peu. Une fois que la sauce est prête, vous pouvez éteindre le feu et le mettre de côté jusqu'à ce que le chou-fleur soit rôti.
- Lorsque le chou-fleur a fini de rôtir et de refroidir un peu, vous pouvez le placer sur votre plateau de service et arroser légèrement de la sauce au beurre (assurez-vous que la sauce est bien chaude). Réservez une partie de la sauce sur le côté afin que chacun puisse ajouter plus à leur portion s'ils aiment. Servez à tout le monde une tranche de chou-fleur ainsi que tous les autres accompagnements que vous souhaitez (les lentilles et le riz basmati se marient bien avec ce plat). Conserver les restes dans le réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 9 g |