Une recette de bouillon de légumes de base et savoureuse pour faire des soupes végétariennes, de la sauce végétarienne, ou simplement pour ajouter de la saveur à une variété de recettes végétariennes. Vous pouvez utiliser ce bouillon de légumes facile dans des recettes qui demandent du bouillon ou du bouillon de n'importe quel type.
Faire un bouillon de légumes maison simple est vraiment aussi simple que de jeter quelques morceaux de légumes hachés dans une casserole pleine d'eau et faire bouillir pendant un moment. Après avoir suivi cette recette une ou deux fois, vous n'aurez probablement pas besoin de suivre une recette particulière lorsque vous préparerez votre propre bouillon de légumes maison.
Le bouillon de légumes fait maison est également un excellent moyen d'utiliser des parures de légumes ou des pommes de terre qui vont mal tourner. J'aime garder des choses comme des tiges de brocoli, des extrémités de céleri et des toupies de carottes pour les jeter dans un bouillon de légumes fait maison. À peu près n'importe quoi de pareil fonctionnera: tiges de chou frisé, tiges de chou, morceaux de pommes de terre, etc. Les oignons, le céleri et les pommes de terre semblent donner les meilleures saveurs, alors essayez d'en inclure au moins quelques-uns.
Besoin d'être sans gluten? Omettre la sauce soja si vous avez besoin de faire un bouillon pour une soupe sans gluten . Cela ajoute une saveur supplémentaire, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Tamari, Bragg ou nama shoyu peuvent également être utilisés à la place de la sauce soja.
Ce simple bouillon de légumes maison peut être utilisé comme base pour les soupes végétariennes et végétaliennes , les sauces et plus encore.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 carotte, hachée
- 1 moyenne ou deux petites pommes de terre, hachées en gros morceaux
- 1/3 tasse de champignons, hachés en deux (facultatif mais ajoute une saveur agréable)
- 3-4 gousses d'ail (vous pouvez les écraser ou les laisser entières)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe. sauce soja (omettre pour un bouillon de légumes sans gluten, ou utiliser
- tamari , qui est sans gluten)
- 8 tasses d'eau
- Dash sel et poivre
Comment le faire
- Tout d'abord, placez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter votre bouillon de légumes pendant au moins une heure, recouvert d'un couvercle. Vous pouvez décider que vous voulez ajouter un peu plus d'eau pendant le processus de cuisson car certains vont s'évaporer. Gardez votre bouillon couvert pour réduire cela.
- Une fois votre bouillon cuit, égouttez les légumes et l'ail et retirez les feuilles de laurier.
Conseils de recette:
- Planifier à l'avance! Gardez vos tiges de brocoli, vos extrémités d'oignon, vos fonds de céleri et vos pelures de pomme de terre si vous savez que vous allez bientôt faire des légumes! Ou, si c'est plus d'un jour ou deux que vous allez faire un pot de stock, il suffit de geler tous ces légumes et les extrémités dans un sac zip lock ou un conteneur de congélateur-safe afin qu'ils soient prêts à partir quand vous êtes et ne va pas perdre.
Voir aussi: Recettes de soupe végétalienne sans gluten
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison pour faire des soupes végétariennes, des sauces, des risottos, des ragoûts, des sautés et plus encore. Voici quelques recettes végétariennes et végétaliennes à essayer qui appellent pour le bouillon de légumes:
- Sauce au miso végétalienne crémeuse cinq étoiles
- Soupe de légumes maison de base
- Risotto végétarien à cinq ingrédients avec parmesan
- Bok choy facile et shiitake champignons sautés chinois
- Soupe aux haricots noirs des Caraïbes et à la banane plantain
- Pho végétarien (soupe de nouilles vietnamiennes)
- Recette de riz mexicain végétalien
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 40 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 93 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |