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Le plateau de relish classique
Relish Tray. Photo © LOVE_LIFE / Getty Images Le plateau de relish classique n'est plus vu, mais je suis toujours heureux d'en rencontrer un. C'est quelque chose entre un plat de crudité (mais avec des olives ou autre élément salé) et une assiette antipasti (mais avec plus de légumes crus). Il peut être éteint avant l'arrivée des autres aliments, pour croquer avec des boissons et / ou s'asseoir sur la table pendant qu'un repas de viande et de pommes de terre est servi. Encore une fois, en fournissant des bouchées de fraîcheur croquante pendant le repas.
Les trempettes et les tartinades ne font pas traditionnellement partie d'un plateau de relish, mais je suis connu pour placer un petit plat de sel de mer dans le coin du plateau pour que les gens trempent les légumes s'ils en ont envie.
Suivez ces étapes pour créer un plateau de relish de base, et continuez à l'habiller et le rendre aussi élaboré que vous le souhaitez.
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Bâtonnets de carottes
Carottes arc-en-ciel. Photo © Molly Watson Les carottes croquantes, pelées et coupées en bâtonnets longs et élégants sont l'étoile traditionnelle d'un plateau de relish. Mélangez les choses en utilisant des carottes de différentes couleurs , ou, obtenez un coup de pied en servant des carottes marinés au lieu de la version brute ordinaire.
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Bâtonnets de céleri
Bouquets de céleri. Photo © David Gomez Le céleri frais fournit un croquant rafraîchissant à chaque bouchée. Assurez-vous de goûter le bouquet que vous avez en main en premier, car le céleri plus âgé ou le céleri cultivé sous trop de chaleur peut prendre un bord amer que vous pouvez ou ne voulez pas inclure sur votre plateau de relish.
Coupez les tiges et coupez-les en lanières longues et élégantes, que ce soit en deux, trois quarts ou quarts.
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Olives
Olives mélangées. Photo © Margherita Wohletz Avec les bâtonnets de carottes et les bâtonnets de céleri, les olives constituent la troisième branche du tabouret d'un plateau traditionnel. Ils ajoutent un éclat salé, qui est un joli contrepoint à la douceur croquante et à la douceur croustillante des carottes et du céleri. Les versions classiques ajoutent des olives noires dénoyautées et dénoyautées, qui sont dandy, mais j'ai tendance à choisir des délices savoureux de la barre d'olive à mon épicerie spécialisée locale. Si vous voulez les servir, vous pouvez toujours les faire vous-même .
Avec ces trois composants, vous avez un plateau de relish. Mais vous pouvez continuer, en ajoutant plus d'éléments pour l'habiller ....
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Des radis
Des radis. Le croquant frais de radis frais ajoute de la couleur et un peu de netteté à un plateau de relish. Rincez-les propres, coupez-les et servez-les entiers ou coupés en deux ou en quartiers. Si leurs verts sont en bonne forme, j'aime bien en laisser un peu attaché pour un joli effet.
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Fenouil
La saveur d'anis / réglisse du fenouil est une addition de nettoyage de palais à un plateau de relish. J'aime couper les longues tiges vert foncé, couper l'ampoule et couper l'ampoule en quartiers fins.
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Champignons marinés
Marinates Champignons. Photo © Molly Watson Pas les cornichons, mais le temps dans une marinade au vinaigre transforme ces champignons marinés en quelque chose de spécial. Ils ajoutent beaucoup de saveur - et un peu d'intrigue - à un plateau de délice. Cette aubergine marinée fournit un effet similaire (bien que vous aurez besoin d'une fourchette pour le manger!).
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Asperges marinées
Asperges marinées. Photo © Molly Watson La vive nature vive des asperges marinés ajoute un joli élément salé et vinaigré à un plateau de délices. Assurez-vous simplement de les sécher avant de les ajouter au plateau de façon à ce que la saumure ne se retrouve pas partout ou ne s'égoutte pas.
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Haricots verts marinés
Haricots verts marinés. Photo © Molly Watson Comme les asperges marinées, les haricots verts marinés peuvent se suffire à eux-mêmes comme une petite collation rapide.
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Plus de cornichons
Cerises marinées. Photo © Molly Watson Quelques cornichons - les carottes marinées, les asperges marinés et les haricots verts marinés déjà mentionnés, ainsi que le gombo mariné - comme d'autres légumes sur le plateau de relish, tandis que d'autres cornichons rejoignent plus le rôle savoureux, tout comme les olives. Pour cette catégorie je peux suggérer l' ail mariné , les hachis d'ail marinés , les cerises marinées (illustrées), les cornichons au citron , ou les cornichons de courgette .
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Coups d'épices
Pickles de choux de Bruxelles épicés. Photo © Molly Watson Kick les choses d'un cran avec des ajouts inhabituellement épicés à votre plateau de relish. Je recommande fortement ces choux de Bruxelles de style coréen (photo). Mais les piments jalapenos sont savoureux, tout comme ces concombres épicés .
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Quelque chose de doux
Fraises en passoire. Photo © Molly Watson Rien de trop sucré, remarquez, mais les baies d'été fraîches éparpillées autour d'un plateau de délice ajoutent une touche douce. La douceur peut également être ajoutée avec une cuillerée de fruit cuit, tel que le coulis de figue , la compote de canneberge , ou le chutney de prune .
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